【北海道蜜豆吐司】
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- 中级掌勺
北海道真是超绵软的一款吐司啊，卷了点儿蜜豆进去，美味~~ 材料： 汤种：高筋面粉20g，清水100g 主面团：高筋面粉270g，奶粉10g，牛奶27g，淡奶油40g，蛋液50g，酵母5g，盐4g，细砂糖40g，黄油20g 馅料：蜜红豆80g
【北海道蜜豆吐司】营养建议
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含糖量 37.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
【北海道蜜豆吐司】的食材2人份
- 高筋面粉270克
- 奶粉10克
- 牛奶27克
- 淡奶油40克
- 鸡蛋50克
- 酵母(干)5克
- 精盐4克
- 细砂糖40克
- 黄油20克
- 高筋面粉20克
- 清水100克
- 蜜红豆80克
【北海道蜜豆吐司】的做法
1
将制作汤种所需的20g高粉和100g清水倒入小锅中
2
搅拌均匀
3
开小火加热，并不断搅拌
4
至面糊变得粘稠，用刮刀划过锅底能留下明显痕迹，关火，晾凉备用
5
将晾凉的汤种倒入面包桶中，加入主面团所需液体：牛奶、淡奶油和鸡蛋
6
再倒入粉类：高粉、奶粉、酵母、盐、糖，注意将酵母与盐糖分开放置
7
将桶放入面包机中固定好，启动一次揉面程序（默认时长13分钟），待揉面结束后再启动一次“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段（默认时长1：40）
8
“生面团”程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
9
揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
10
待程序结束，发酵完毕
11
取出发酵好的面团揉匀排气
12
将面团分割成3份
13
分别滚圆后松弛10分钟
14
取一个松弛好的面团擀成牛舌状
15
卷起并捏紧封口
16
调整方向稍微压扁之后再次擀开，将底边压薄
17
在表面撒上1/3分量的蜜红豆，底部留白
18
从上往下卷起，边卷边压紧，最后捏紧封口
19
依次将卷好的面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵
20
发至八九分满时盖上吐司盒的盖子
21
送入预热好的烤箱底层，175度约35分
22
出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
成品图
【北海道蜜豆吐司】的烹饪技巧
制作汤种时注意小火加热，并不断搅拌，以免糊底
汤种最佳控制温度为65度，可以用温度计测量确定，我这次制作的时候比较偷懒，直接看状态没有实际测量，口味上其实没有什么影响