苦瓜爆鱿鱼
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
这几天有点着急上火，于是买根清热益气的苦瓜回来，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；同时还买了蛋白质含量较高，而脂肪含量极低，热量亦低的鱿鱼来搭配它。要知道，对于这时的我，制作方便快捷，又低脂的晚餐是我唯一的选择。翠绿的苦瓜， 柔软的鱿鱼，再加入些红萝卜花点缀，营养丰富、色彩艳丽，灰常不错的减肥餐。
苦瓜爆鱿鱼营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
苦瓜爆鱿鱼的食材2人份
- 苦瓜200克
- 鱿鱼200克
- 淀粉1汤匙
- 胡萝卜1/4根
- 姜2片
- 细香葱2根
- 植物油2汤匙
- 食盐1茶匙
苦瓜爆鱿鱼的做法
1
准备好原材料，鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块
2
烧锅水，水开后下入鱿鱼片
3
鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分
4
水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴植物油
5
小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐， 再加入适量的水搅拌均匀
6
锅中放入少许植物油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒
7
再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下
8
加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可，盛入盘中
成品图
苦瓜爆鱿鱼的烹饪技巧
鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀
鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老
苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色
爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅