黄豆嘴儿炒萝卜茧
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
民间流传说：萝卜上市，郞中下市。看来这个大萝卜还能治病呢，它可以抑制黑色素的形成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积，也就是说吃萝卜可以让皮肤更白净，还不长肉，有瘦身的效果呢，多好啊，爱美的你一定不能错过吧。
黄豆嘴儿炒萝卜茧营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
黄豆嘴儿炒萝卜茧的食材2人份
- 黄豆嘴儿200克
- 猪皮100克
- 白萝卜300克
- 食用油适量
- 花椒数粒
- 八角少许
- 葱少许
- 十三香4克
- 盐少许
- 蚝油5克
- 糖5克
- 白胡椒3克
黄豆嘴儿炒萝卜茧的做法
萝卜清洗干净，切成1厘米见方的小块，这就是萝卜茧，
黄豆嘴儿用清水冲洗干净，
把猪皮表面的猪毛去除干净，再把里面的肥油去掉，切成小块，
锅里放入适量的清水，把萝卜块放入水里焯水，焯水的目的一是可以去除萝卜本身的辣气，二来可以让萝卜变软，在接下来的制作中省时间，
焯水至萝卜6分熟取出，投入凉水中，拔透再沥干水分备用，
接着把黄豆嘴儿放入锅里焯水，目的在于去除黄豆嘴儿本身的豆腥味，也可以把黄豆嘴儿表面的黄豆皮去除掉，
焯过水的黄豆嘴儿放入凉水里，用笊篱轻轻晃动几下，就把黄豆嘴儿的皮弄下来了，多方便，
焯猪皮，目的在于去除猪皮多余的油脂，并能很好的去腥，也更卫生，
炒锅里放入适量的食用油，先把八角和花椒爆香，再放葱花爆香，
接着放入萝卜茧和猪皮翻炒，
萝卜比较吸十三香的味道，所以炒的时候放一些十三香在里面味道更好，
最后倒入黄豆嘴儿翻炒，
放适量的盐调味，再倒入少许清水，盖盖儿焖一会儿，水不要太多，时间不要太长，因为之前已经焯过水了，基本都熟一多半了，
最后放入蚝油、糖、白胡椒翻炒均匀，大火收汁出锅。
黄豆嘴儿炒萝卜茧的烹饪技巧
黄豆嘴儿指的就是刚发出小芽在5——10mm之间的时候，这时的黄豆很饱满，味道很鲜，当然也会有豆腥味，所以要焯水去豆腥
萝卜茧焯水可以去除绿萝卜本身的辣气，并使萝卜茧变软，为接下来的操作节省时间，也更好吃，但也不能太长时间，直接焯熟了，萝卜就没味了，而且不易成形，焯好水要及时用凉水拔透，保持良好的口感
猪皮一定要处理干净，不然会有肉腥味，影响这道菜的整体味道
加清水焖的时候，不要太久，大约2、3分钟就可以，之后再放调味料，可以很好的保证菜品的味道