酥脆芝麻球
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
过年必备小零嘴，吃了30年还没厌，周末做一锅，香酥爽脆全家爱 小时候过年，不论是菜还是零食，各种食物都是自家亲手做的，一进入12月家家户户就开始忙碌啦，所以这年味也是非常的浓，不像是现在，什么都直接买回家就行，虽说省事儿了不少，但是这年味也淡了不少。 为了这份仪式感，我家还保留着过年做美食的习惯，不过做得不多，准备几天的量，让孩子感受下就行。 眼看着就是二十多号了，妈妈买了很多的肉类，煎烤烹炸开始忙碌起来，我最喜欢跟妈妈一起在厨房忙碌的这种感觉了，两个人边聊边做，童年的家常琐事一一浮上心头，孩子在旁边一边吃，一边听，最幸福的厨房时光。 今天做的这个小吃，是我们家乡过年必备的小零食之一，口感酥脆浓香，特别好吃，从小吃到大，真的是30年都还没吃厌呢，做法也非常简单，带着孩子一边搓，一边炸，一边往嘴里塞，年味，就这样慢慢浓起来了。
酥脆芝麻球营养建议
-
含糖量 21.14克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
酥脆芝麻球的食材2人份
- 鸡蛋清6个（约180克）
- 低筋面粉90克
- 植物油125克
- 白芝麻225克
- 白糖80克
酥脆芝麻球的做法
鸡蛋磕入碗中，蛋清蛋黄分开，蛋清的重量大约是180克左右，稍微有点出入没什么关系，蛋黄不要浪费了，可以用来炒菜，用蛋黄做的蛋炒饭颜色特别好看，蛋黄还可以给小朋友做溶豆
蛋清倒入大盆中，加入白糖，这个量的白糖做出来口感比较甜，如果口感比较清淡，或者是给孩子吃的话，可以稍微减少。用筷子搅匀
白糖搅拌至融化后，将白芝麻全部倒进去，充分地搅拌，让蛋白糊和白芝麻完全融合
倒入90克的低粉。低粉在大超市都能买到
再次将所有的食材都搅匀，直至没有颗粒感的时候，倒入125克的植物油，油要求无色无味即可。油要少量多次地添加，搅拌到表面没有浮油，食材和油完全融合就可以了
在拌好的面糊中再加入80克糯米粉，用刮刀拌匀成无干粉颗粒状
再用手揉成面团，不必久揉，只要面粉能成团即可
将面团整理成长条，用刀切成均匀的小剂子，再将小剂子捏紧后放在手心搓成圆球
全部做好后，放入油锅炸熟即可
酥脆芝麻球的烹饪技巧
植物油要分次加入，每一次都要充分搅拌至完全混合后再加，防止油和面粉分离，造型完成后要先一个个稍微捏紧，这样在炸的时候芝麻才不会脱落，微微上色即可捞出来，防止上色太深口感发苦，炸的时候油稍微多一点。这个零食特别的简单，全程只需要用筷子不停地搅拌均匀即可，口感特别酥脆，浓浓的芝麻香，非常好吃哦，关键是特别简单，新手都不会失败，记得收藏哦，过年的时候，给家人露一手吧！