野莓果香红茶戚风蛋糕
- 烘焙
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
戚风蛋糕，大家都不陌生，是一个比较蓬松，轻盈的“软妹子”，受到很多人的喜欢，今天用牛奶冲泡了野莓果香红茶，制作出的这款戚风蛋糕，有着独特的果香芬芳，十分美味。
野莓果香红茶戚风蛋糕营养建议
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含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
野莓果香红茶戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个（50-55克左右的中等鸡蛋）
- 白鲨蛋糕粉55克
- 玉米油29克
- 牛奶65克
- 川宁野莓果香红茶茶包2包约8克
- 细砂糖40克（糖量适中，不用减糖）
野莓果香红茶戚风蛋糕的做法
准备好食材
称重白鲨蛋糕粉，过筛一次，烤箱根据自己的时间，提前至少10分钟预热，温度是160度上下火
称重好牛奶，放入茶包
放入奶锅中，隔热水，或者直接开火煮开，浸泡茶包10分钟左右
取出后，挤干茶包中的奶液（注意防烫），放凉
倒入玉米油,搅拌均匀，无大油花
加入蛋黄，充分的搅拌，乳化，蛋液有蓬松感，且气泡比较密实，这步需要多搅拌一会
再次过筛白鲨蛋糕粉到蛋黄液中
拌匀到无面粉颗粒，得到比较细腻的蛋黄糊，覆盖保鲜膜待用
蛋清用电动打蛋器打散，出现大的气泡后，加入1/3的细砂糖
继续搅打到出现小的气泡加入剩余的一般细砂糖
直到出现纹路后，把糖全部倒入
等到蛋白出现有光泽而且细腻的状态，拉出打蛋器有小尖勾即可（干性偏软一点），就得到了蛋白霜
蛋白霜需要手动搅匀一下，更加细腻，拿出蛋黄糊，搅拌一下
取一部分蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌，直到混合均匀
状态依旧是比较有光泽，而且有一点的稠度，如果太稀就有可能是消泡了，需要注意翻拌手法。倒入准备好的，6寸圆模中
轻轻震出大气泡
放入预热好的烤箱，调整烤箱温度，150度，45分钟
出炉后，震出热气，倒扣到蛋糕专用的晾架上，彻底晾凉，之后徒手或者借助脱模刀脱模
野莓果香红茶戚风蛋糕的烹饪技巧
戚风蛋糕采用分蛋的方式，而且分蛋的容器中需要无水无油。2、蛋黄加入后的乳化作业，需要多搅拌一会，做到充分乳化。3、蛋白打好后，最好再用刮刀或者手动打蛋器，搅拌一下，让蛋白霜更加的均匀，细腻。4、蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，需要用翻拌的手法，不可以搅圈，且要翻拌均匀。5、烤箱温度仅供参考，判断熟与否的方法，可以用牙签插到蛋糕体，无附着物即可，且不可以在烘烤中途，打开烤箱。6、出炉，震热气，倒扣，彻底晾凉后再进行脱模