抹茶乳酪杯子蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
抹茶的清香伴随着乳酪的奶香每一口都让人陶醉不已。因为制作过程中只用了极少的粉类，蛋糕格外轻盈，但出炉后膨胀的小蛋糕会迅速回缩，表面留下凹凸不平的痕迹，用打发的奶油装饰一下，不仅让TA瞬间美貌，口感层次也愈加丰富，让人欲罢不能。
抹茶乳酪杯子蛋糕营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶乳酪杯子蛋糕的食材2人份
- 奶酪150克
- 黄油27克
- 牛奶75克
- 鸡蛋清2个
- 鸡蛋黄2个
- 玉米淀粉4克
- 白砂糖37克
- 抹茶粉4克
抹茶乳酪杯子蛋糕的做法
1
选取奶油奶酪，奶油奶酪切小块隔热水加热，把奶酪打成均匀的糊状
2
加入黄油，搅拌至完全均匀，开始会有点油水分离，没关系继续搅拌，过一会就完全融合了，取一个大碗放入蛋黄和10克砂糖
3
将蛋黄和糖搅拌均匀，加入玉米粉、抹茶粉将其搅拌均匀
4
把煮沸的牛奶加入抹茶糊中快速搅拌，将大碗放在沸水里面，快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止，立刻离开热水
5
将抹茶糊倒入奶酪糊里，隔水搅拌均匀，盖上保鲜膜防干
6
蛋白分三次加入27克砂糖，打到蛋白出现鸟嘴式弯勾即可，取1/4的蛋白霜加进抹茶奶酪糊中，从下到上翻拌均匀
7
将上一步搅拌好的面糊倒回蛋白中，将其翻拌均匀，然后把蛋糕糊装入裱花袋，纸杯放入12连模具中，把蛋糕糊挤入大约8分满
8
烤箱180度预热，下层放烤盘，烤盘里注满热水，烤架放中层，把12连模具放在烤架上，180度15分钟，再转160度15分钟，然后取出晾凉
9
打发淡奶油，将奶油装入裱花袋
10
在蛋糕上挤出花纹，放冰箱冷藏，食用时可筛少许抹茶粉装饰
成品图
