干炸丸子
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
干炸丸子是一道汉族传统名菜，其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。做成基础 丸子还可以红烧、糖醋等。
干炸丸子营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干炸丸子的食材2人份
- 肉馅500克
- 藕150克
- 馒头半个
- 油适量
- 盐5克
- 糖5克
- 五香粉1克
- 白胡椒粉1克
- 香油少许
- 酱油适量
- 葱2段
- 姜2片
- 花椒10粒
- 大料3瓣
- 香叶1片
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
干炸丸子的做法
1
藕洗净去皮擦成细碎
2
葱切段、姜切片，花椒、大料、香叶放入盆中冲入开水浸泡30分钟
3
把半个馒头去皮泡入料水中浸泡透
4
肉馅里加入五香粉、酱油、盐、糖、白胡椒粉搅开拌均
5
搅好的肉馅里加入一个鸡蛋搅打均匀
6
把浸泡透的馒头取出加入到肉馅里搅匀
7
加入藕碎搅匀后加入淀粉、适量香油搅匀
8
一定要多搅打一会使肉馅上劲
9
锅内加入适量的油烧至六成热时，左手抓适量肉馅虎口处挤出
10
右手用小勺挖出放入油中炸制
11
炸成中黄色，丸子成熟捞出
12
等油温升高后，再放入丸子复炸一遍，使丸子变酥脆即可
成品图
干炸丸子的烹饪技巧
1．选料时，肉馅最好七分瘦、三分肥。
2．加淀粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
3．加入馒头可以使丸子的口感更酥脆，但馒头一定要提前浸泡透