鳕鱼意大利面
- 煮
- 其它口味
- <15分钟
- 初中水平
又到了挪威吃鳕鱼的季节，每年的1-4月正是挪威人捕获北极鳕鱼Skrei的季节，北极鳕鱼比通常说的鳕鱼（Torsk）更大、更鲜美。 买整条就会很便宜，会做饭的我自然买条大鱼回来自己打理。 刮下来一些鱼肉做了鱼丸。 又片下来几片鳕鱼煮意大利面，调制了白酱汁，别提有多鲜美，真得感慨食物的本来自然之鲜。 剩下的分割成小块冷冻，留下次享用。 主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克 辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉
鳕鱼意大利面营养建议
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含糖量 14.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鳕鱼意大利面的食材2人份
- 鳕鱼片220克
- 意大利面180克
- 西兰花150克
- 黄油30克
- 蒜瓣1瓣
- 洋葱60克
- 大葱40克
- 面粉8克
- 奶油50毫升
- 牛奶150毫升
- 胡椒粉少许
- 盐适量
- 米酒1汤匙
- 姜3克
- 橄榄油10克
鳕鱼意大利面的做法
将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。
将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。
将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。
锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。 注：不要翻面，鳕鱼极易熟。
另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀
然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。 注：根据情况可能要加水调节浓稠。
下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。
将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。
然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。
最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了
鳕鱼意大利面的烹饪技巧
西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的
.鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感
海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等