鲜虾玉米小汉堡
- 烘焙
- 茄汁味
- <30分钟
- 初中水平
今天做的这个是小汉堡，吃起来非常方便适合小朋友，汉堡里面的鲜虾饼也可以换成肉饼，做好冷冻上，吃早餐的时候煎一下，用汉堡坯一夹，喝杯咖啡或者牛奶，丰富的早餐很快就做好了。
鲜虾玉米小汉堡营养建议
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含糖量 28.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜虾玉米小汉堡的食材2人份
- 高筋面粉540克
- 虾仁500克
- 玉米(鲜)100克
- 酵母粉10克
- 鸡蛋65克
- 胡萝卜1/2根
- 玉米淀粉1大勺
- 圆生菜4片
- 西红柿1个
- 鸡蛋清1/3个
- 细砂糖80克
- 牛奶290克
- 黄油50克
- 白芝麻5克
- 食盐2小勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 白酒1小勺
- 酱油1大勺
- 番茄沙司50克
鲜虾玉米小汉堡的做法
汉堡坯材料(16个小汉堡坯)：高筋面粉540克、鸡蛋50克、细砂糖80克、盐1小勺、牛奶290克、黄油50克、酵母粉10克
汉堡装饰：全蛋液15克、白芝麻5克
鲜虾饼材料：鲜虾仁500克、鸡蛋清1/3个、玉米粒100克、胡萝卜1/2根、玉米淀粉1大勺
虾饼调料：盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺、海鲜酱油1大勺
其它：圆生菜4片、西红柿1个、番茄沙司50克
一、制作汉堡
把除黄油之外的汉堡材料全部放入面包机，开启揉面程序
揉15分钟之后，放入软化的黄油，继续打面
继续揉15分钟，产生手套膜的状态，面就揉好了
开始第一次醒发，发好后，拿出面团，重新把面团揉小、排气，分成16份，揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
醒15分钟的面团放入湿度85%，温度35度的环境下进行第二次醒发到2倍大即可，表面均匀的刷上全蛋液
每个汉堡撒上白芝麻
入烤箱中层180度，15分钟左右即可
二、制作鲜虾饼
鲜虾仁放入食物料理机，放盐和海鲜酱油
再放少许白酒和胡椒粉，胡椒粉有去腥的作用
倒入鸡蛋清，再放玉米淀粉增加粘性
搅打成糊，放入玉米粒，稍加搅打，不要让玉米粒太碎
加入切碎的胡萝卜粒，入煎锅煎成虾饼，和汉堡大小差不多即可
三、合成汉堡包
小汉堡一分为二，放上一片生菜，放上虾饼
在虾饼上挤上番茄沙司，再铺上西红柿一片即可
鲜虾玉米小汉堡的烹饪技巧
烤面包的时候，自家烤箱脾气不同，时间自己掌握，烤到面包表面均匀上色即可
虾肉最好是买鲜虾剥出虾仁，我图省事买的鲜虾仁，和现剥的味道差不少
玉米打的时候不要全部打成泥，稍加搅打即可，这样才会有口感
汉堡包的番茄酱可以换成沙拉酱，根据自己的口味来
虾饼可以换成肉饼之类的，可以做好冷冻上，吃的时候一夹很方便