油酥小糖饼
- 烙
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
黑全麦粉脂肪含量超低，富含纤维素，促进消化，是咱们日常吃的精细面粉营养的好多倍，经常吃点，能够提高免疫力和延缓衰老，绝对是谷类里面的上品。虽然黑全麦粉的口感有点粗糙，但是咱们可以想办法让它的口感好起来，也或者说让成品吃不出来粗糙的感觉，今天我的这个方法就是极好极好的，面皮里面卷一卷，凸显层次又增香。 来看看我的早餐油酥小糖饼的做法吧！
油酥小糖饼营养建议
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含糖量 27.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
油酥小糖饼的食材2人份
- 面粉300克
- 黑全麦粉100克
- 温水180克
- 酵母3克
- 油80克
油酥小糖饼的做法
用温水融化酵母，一点点把酵母水倒入面粉中，先把面粉搅拌成大絮状再和成柔软的面团，如果是晚上和面第二天早上吃，现在就可以保鲜膜盖好冷藏发酵去了，如果是当天做的，就室温发酵1小时让它两倍大就好
把油烧沸，油要烧得冒烟的状态，不要油温低了，倒入备好的黑全麦粉里，及时搅拌一下。这个不会像白面粉一样能把面粉搅拌成糊状，因为黑全麦粉比较粗糙，所以，就搅拌成图中的样子。有点像面油分离的状态，但用的时候在搅拌一下就好了
发好的面团擀成大薄饼的状态，把油酥抹上一层，用刮刀刮平
卷起来分成小面剂子。尽量卷得紧实一点，免得油酥外流
卷起来分成小面剂子。尽量卷得紧实一点，免得油酥外流
像包包子一样收口、收严，包好的面剂子收口向下放置
小心擀成圆饼，大约将近1厘米的厚度。放入油锅内直接烙熟即可。烙饼的时候油多放一点，用中火，发面饼是不吃油的，也就是多放点油还能让饼熟得快，更香，同时还不耗油，放一次油至少能烙三锅
油酥小糖饼的烹饪技巧
油酥的面不要做少了，至少能薄薄铺一层才好
小饼包的糖馅我用的是白糖加椰蓉，这样又甜又香，推荐试试看。如果不放椰蓉，要在糖里放一点面粉，这样防止在饼熟的时候糖化开外流，吃的时候也容易烫嘴
发面小饼烙制的时候是不吃油的，在烙第一锅的时候多放点油，这样既能加快饼的成熟，有油的作用，外皮会更香酥，第一次放油能接下来烙几锅呢；反之如果少放油，油很快受热挥发，反倒是很浪费，饼还干硬
今天是周末了，如果现在还没有做早餐，就起床来试试这道美味的小饼吧，保你喜欢！