可可卷心酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
以前做过车轮饼干，也是这样的卷卷。不过，孟老师这个可可卷心酥饼用的细砂糖，吃起来比较有颗粒感。有点不解的是，为什么大家都把白面卷在外面呢？车轮饼干已然学样了，这个么。。。俺想把深色卷在外面。看起来也很不错啊。。。
可可卷心酥饼营养建议
-
含糖量 38.92克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
可可卷心酥饼的食材2人份
- 黄油90克
- 蛋白20克
- 细砂糖65克
- 杏仁粉15克
- 低筋面粉180克
- 泡打粉1/4小勺
- 可可粉2小勺
可可卷心酥饼的做法
1
用料：黄油90克，细砂糖65克，蛋白20克，低筋粉180克，泡打粉1/4小勺，杏仁粉15克，可可粉2小勺
2
黄油软化，加入细砂糖，用打蛋器打发。分次加入蛋白，搅打成均匀的糊。低筋粉和泡打粉混合，筛入黄油糊中，加入杏仁粉，拌匀
3
将拌好的面团分成2等分，在其中一份中加入可可粉，抓匀成可可面团
4
分别将两种面团放在保鲜膜上，先推成长方形，再擀成大小相同的大片。可可面片放在底层，将白面片重叠在上面，对齐四边。一边提起保鲜膜一边卷起
5
卷成长条，用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至硬，取出。切成0.8厘米的厚片。摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火165度，烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟内，出炉
成品图
可可卷心酥饼的烹饪技巧
如果制作好的长条不马上用可以放入冰箱冷冻室保存，需要烘烤时提前放置冷藏解冻后即可切片烘烤