红糖年糕（方形）
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这几天，用各种食材一连做了好几个各式各样的年糕，送给亲戚、朋友，为亲朋好友送去新年的祝福。 本配方食材为一个11寸方模的用量。
红糖年糕（方形）营养建议
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含糖量 35.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖年糕（方形）的食材2人份
- 糯米粉1000克
- 粘米粉350克
- 红糖块500克
- 水1100-1200克
- 芝麻适量
红糖年糕（方形）的做法
1
将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）
2
将面糊倒入铺了粽子叶（或刷油）的模具里，表面撒些芝麻
3
放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约50分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长
4
完全冷却后，脱模，切块，热的年糕很粘，不易切块，可在刀口上抹些油，切出的年糕整齐美观
成品图
红糖年糕（方形）的烹饪技巧
糖的用量根据各自喜爱增减
水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软