红烧牛腩面
- 烧
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
秋意渐深，就特别喜欢来碗热气腾腾的红烧牛腩面，或是羊肉面，看着就觉得温暖袭身，而吃起来就更加暖胃暖心。自制一碗美味的红烧牛腩面，又省银子又安全卫生，让自己和家人过一个温暖的秋天吧。
红烧牛腩面营养建议
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含糖量 42.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧牛腩面的食材2人份
- 牛腩500克
- 面条(干切面)适量
- 水适量
- 葱10克
- 姜10克
- 八角1个
- 香叶2片
- 草果1个
- 辣椒(红，尖，干)1个
- 冰糖1把
- 生抽2汤匙
- 老抽1/2勺
- 料酒1大勺
- 榨菜适量
- 香菜适量
- 食用油1茶匙
- 食盐适量
- 干山楂1勺
红烧牛腩面的做法
1
将牛腩洗净，切成小块
2
将牛腩放入冷水锅中，煮开后小火煮几分钟，捞出牛腩，用温水冲洗干净
3
炒锅中放入适量油，小火，放入葱、姜、大料、草果、辣椒、香叶，翻炒均匀
4
再放入冰糖、生抽、老抽
5
放入料酒，翻炒均匀
6
放入牛腩继续翻炒
7
倒入电压力锅的内胆中，倒入开水，没过食材，放入山楂干
8
选择牛羊肉类，焖炖，开始炖肉，至程序结束后打开锅盖，根据个人口添加适量盐调味
9
煮锅中放入适量冷水，煮开后下入面条，放入少许盐，煮至熟
10
清洗香菜，切段，将榨菜切小丁
11
将煮好的面捞出沥去水，放入大碗中
12
放好牛肉，浇入牛肉汤，撒上香菜段和榨菜丁即可
成品图
红烧牛腩面的烹饪技巧
500克牛腩可以做多碗牛肉面，所以面条的量自己调整
牛肉的纤维组织较粗，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
冷水煮牛腩，温水冲洗，开水添汤，这样肉质不紧缩易软烂
放入山楂干可以使牛肉煮得更烂，药店中即可买到，或者用新鲜山楂1个也可以
如果没有电压力锅，可以用普通的压力锅，大概炖20分钟即可。若是普通炖锅，则需要炖1个半小时左右