紫薯蒸月饼
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
中秋节月饼这样做，不用烤箱，也不用冰箱，现做现吃，软糯Q弹，很好吃！这种月饼叫紫薯蒸月饼，比冰皮月饼还简单，比广式月饼少糖。无需要食用油更健康，软糯香甜，实在太好吃了，我家每年中秋节都要蒸好几锅。
紫薯蒸月饼营养建议
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含糖量 58.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫薯蒸月饼的食材2人份
- 糯米粉80克
- 粘米粉40克
- 澄粉20克
- 白砂糖30克
- 麦芽糖20克
紫薯蒸月饼的做法
1
紫薯放入蒸锅，倒入适量的水，隔水蒸熟紫薯，去皮，用刀叉捣碎紫薯泥，加入白砂糖并且搅拌至白砂糖溶解
2
糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合均匀，把紫薯泥、麦芽糖、沸水倒入大盘子里搅拌均匀揉搓光滑的面团。水一定要煮开的水，不能冷水哦，冷水揉面，蒸出的月饼会开裂
3
取40克一个小团，揉搓光滑，这算是揉搓好的小面团。有人问我，为什么不是50克、100克的月饼，蒸月饼个头小，容易蒸熟，100克的月饼蒸熟的时间要很长
4
月饼模具涂抹少许糕粉，把揉搓光滑的面团，放入月饼模具，压出自己喜欢的花纹和形状。月饼胚就做好了
5
这是做好的月饼胚，是不是，很漂亮呢，月饼的花纹很清楚，按相同的方法，继续把剩余的月饼做完
6
蒸锅垫上一层蒸布，均匀放入蒸盘，月饼与月饼之间要留有空隙，防止粘在一起。蒸锅倒入适量的水，旺火煮沸，隔水放入蒸盘，蒸15分钟左右，熄火开盖，移开蒸盘，放凉就可以吃，香甜软糯，很味美
成品图
紫薯蒸月饼的烹饪技巧
什么是糕粉，糕粉就是炒熟的糯米粉，糯米粉倒入锅里炒熟，颜色呈现微黄，盛出放凉，就叫糕粉。做月饼的时候，月饼模具涂抹一点糕粉，就不会粘模具了压出的月饼纹路也特别清晰。2.每个蒸锅不同，月饼的大小不同，蒸熟的月饼时长略有差异