麻辣五道黑
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
新疆人爱吃的五道黑，广泛分布于欧洲及亚洲北部冷温带，在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域。味道极其鲜美，肉又特别嫩，名菜“大盘五道黑”香满巴音郭楞。赛里木的高白鲑。新疆的贵妃鱼都好吃。所以新疆不仅有鱼，而且鱼品种非常多，新疆滴野生鱼让你吃的怀疑人生！这些年，新疆的一些河流、湖泊养殖了这种鱼类，包括像海一样博大的博斯腾湖，也大量养育这种鱼类，人工繁殖的数量逐年增加。很多疆内外的游客也都到乌鲁木齐或博斯腾湖畔品尝这肥美的鱼。做法大多以烧烤为主。在红柳木的烧烤下，鱼香十分诱人，吃在嘴里也是愈嚼愈香。可可今天做的就是《麻辣五道黑》，这是我又一道五道黑做法，完全重口味的做法，因为这是冷冻的五道黑，新鲜的活五道黑也可以这样做哟！麻辣可口的五道黑，肥美鲜嫩依然在舌尖张扬。
麻辣五道黑营养建议
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含糖量 10.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣五道黑的食材2人份
- 五道黑3条
- 豆油皮50克
- 植物油适量
- 火锅底料50克
- 盐适量
- 姜10克
- 花椒粒2克
- 麻椒粒2克
麻辣五道黑的做法
1
把五道黑收拾干净洗净，用料酒、姜片抹均匀腌制10分钟以上，这样煮的时候不碎好入味
2
葱姜蒜切末，辣皮子洗洗，用凉水泡泡切段，把油豆皮用凉水泡软洗净切条
3
加大蒜、姜末、葱、花椒粒、辣皮子翻炒均匀炒出香味
4
下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油
5
下入热水或者清水，大火烧开煮2分钟左右
6
把五道黑，不要动鱼，只动锅，这样鱼不碎，防止鱼沾锅
7
中小火煮10分钟左右
8
加油豆皮下锅再次煮10分钟左右
9
加盐煮2分钟左右
10
撒香葱末、香菜即可上桌美美的享受了
成品图
麻辣五道黑的烹饪技巧
油豆皮可以换成喜欢吃的豆制品或者青菜、黄豆芽等
鱼下锅以后，不要急着翻动，这样鱼不易碎