抹茶麻薯欧包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
和普通面包相比，麻薯欧包多了更多的风味和口感，作为早餐再合适不过。
抹茶麻薯欧包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 抹茶粉10克
- 酵母粉3克
- 黄油25克
- 糖35克
- 精盐3克
- 水120克
- 糯米粉70克
- 玉米淀粉20克
- 糖20克
- 牛奶120克
- 黄油10克
- 肉松适量
- 豆沙适量
- 蔓越莓适量
抹茶麻薯欧包的做法
1
将除黄油外的所有主料都放入面包机中
2
启动揉面功能，大约揉20分钟左右，揉成光滑面团后加入软化好的黄油
3
继续揉至扩展阶段，然后将面团压扁反复上下左右折叠几次整理成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
4
发酵的同时制作麻薯，将糯米类、玉米淀粉、牛奶、糖混合拌匀成流动的糊状
5
放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可，趁热加入黄油
6
不停揉搓至黄油被完全吸收，且能拉出长丝，然后加盖保鲜膜冷藏备用
7
将发酵好的面团按压排气
8
然后分成三份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
9
取一份面团，擀成椭圆形，也就是牛舌状
10
再取三分之一份麻糍，用手拉成略小于抹茶面片的大小，并铺在其上，再撒上些许豆沙、肉松、果干等
11
卷起来捏紧底部和两头封口处，放烤盘上两次发酵；（至于形状也可以按照自己的爱好变通；）
12
发酵至两倍大时，用刀在上面划几刀
13
放入上下火180度的烤箱中，烘烤20分钟左右，中途看着上色情况可以盖上锡纸
成品图
抹茶麻薯欧包的烹饪技巧
卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯可能会爆出来
至于内馅也可以根据自己的爱好进行替换调整
至于画花纹刀一定要锋利，快准狠才能更美观