扬州蛋炒饭
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。 扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
扬州蛋炒饭营养建议
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含糖量 16.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
扬州蛋炒饭的食材2人份
- 米饭2小碗
- 鸡蛋2个
- 香肠2根
- 豌豆50克
- 色拉油适量
- 料酒半勺
- 盐少许
- 酱香鲜1勺
- 葱1根
- 家乐鸡粉1小勺
扬州蛋炒饭的做法
1
打2个鸡蛋加点料酒
2
加点盐打散
3
起油锅
4
放入蛋液
5
尽量炒碎点盛出备用
6
香肠切成小丁
7
豌豆提前绰水，这是准备的配料
8
另起油锅，加热少量油后倒入米饭炒松加点盐
9
加入所有配料翻炒均匀
10
加点酱香鲜炒匀
11
起锅前加点家里鸡粉
12
撒上葱花炒匀即可出锅
成品图
扬州蛋炒饭的烹饪技巧
我这次在炒饭里加了酱香鲜，挺好吃的，如果没有可以不加，那自己调整盐的用量！