杏仁瓦片
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
每天都想着做一点甜品给同事带着， 之前带过蔓越莓饼干， 椰蓉球，千层蛋糕等等~ 最近刚收到一包杏仁片， 那就做个香香的杏仁瓦片吧！
杏仁瓦片营养建议
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含糖量 26.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁瓦片的食材2人份
- 杏仁片150克
- 鸡蛋清100克
- 细砂糖60克
- 低筋面粉50克
- 黄油50克
- 细砂糖30克
杏仁瓦片的做法
1
称量蛋清100g，如果家里没有称，大鸡蛋大约是3个左右，小鸡蛋4－5个吧
2
称量好的鸡蛋清，用蛋抽搅打的相对于散一点~轻微的有点起泡的状态
3
称量50g低筋面粉和60g白糖，用面粉筛将面粉过筛，筛入蛋清中~糖量可适量增减
4
用蛋抽继续搅打面粉和蛋白的混合物。搅拌至均匀细腻，如果觉得有颗粒，最好过筛
5
找到适合过滤液体的晒网，细一点避免面粉疙瘩烤制口感不好~
6
50g黄油隔水加热融化成液态，倒入过筛的面粉糊中，搅拌均匀，无明显的油花
7
加入杏仁片，轻轻翻拌均匀，避免弄碎影响效果~盖上保鲜膜，冷藏20-30分钟
8
将杏仁面糊用勺子挖出，放在油布或者烘焙纸上。勺子沾水，将面糊铺平
9
烤箱上下火150度预热好后，将铺好杏仁瓦片放入烤箱中烘烤20分钟左右
10
注意上色的状态，避免烘烤时间过长影响口感。趁热将油纸卷曲，成品就是瓦片状弯曲的啦
成品图
杏仁瓦片的烹饪技巧
铺平杏仁面糊时，尽量用勺子将叠在一起的杏仁片分开，分开更容易酥脆，口感更好
糖可以随着个人口味适量增减~