胡萝卜黑加仑土司
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- 甜味
- <数小时
- 初级入门
这次做的胡萝卜土司，减了糖量，添加了一点黑加仑，既增加了面包的风味，也增加了面包的营养。
胡萝卜黑加仑土司营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
胡萝卜黑加仑土司的食材2人份
- 面包粉（中种面团）175克
- 胡萝卜200克
- 水（胡萝卜汁）500克
- 鸡蛋（主面团）1个47克
- 奶粉（主面团）20克
- 黑加仑子（主面团）60克
- 盐（主面团）1克
- 橄榄油（主面团）8克
- 耐高糖酵母粉（中种面团）2克
- 白糖（主面团）30克
胡萝卜黑加仑土司的做法
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制作胡萝卜汁的原料：胡萝卜
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将胡萝卜切丁
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加入苏泊尔真磨醇浆机的杯桶中
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加入清水，盖好上盖，将杯桶安装在主机上
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启动湿豆程序
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这是打磨好的胡萝卜汁，晾凉
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制作中种面团的原料：面包粉、胡萝卜汁、耐高糖酵母粉
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将酵母粉加入胡萝卜汁混合均匀
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倒入面包粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冷藏室发酵10个小时
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主面团的制作原料：中种面团、面包粉、奶粉、白糖、鸡蛋、盐、黑加仑、橄榄油
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将中种面团、面包粉、鸡蛋、奶粉、白糖加入面包桶中启动和面程序
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将黑加仑洗净去蒂备用
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面团成形时，加入盐，继续和面
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面团变得柔软光滑，有拉出薄膜时，加入橄榄油，继续揉面
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面团将油完全吸收，加入黑加仑再揉几分钟，混合均匀
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将面团取出整理成形，盖上保鲜膜室温发酵
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面团饧发两倍大时，用手按压有压痕时，面团饧好
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面团移到面板上，揉搓排气，分成三等份，揉成圆形静置10分钟
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取出一个面团，擀成椭圆形，上下三分之一处折叠
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再擀长后，轻轻折叠，宽度与模具的宽度差不多即可，依次做好其他两个面团
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将面团放进土司模具中，放烤箱内发酵1：40分钟
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当面团胀至模具的八成满时取出，预热烤箱，上火190度，下火170度，预热完成将模具放入烤制48分钟，表面金黄色时出炉，晾凉切片即可食用
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成品
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成品
成品图
胡萝卜黑加仑土司的烹饪技巧
面粉的吸水量不同，请根据自用面粉的吸水性添加液体的用量。胡萝卜切丁后会打磨得更细腻。面团要软些，成品也才会柔软。二发的时候，面团的高度要达到模具的八分满。烤箱温度的设置，要根据自家烤箱的特性设置。我做的是450克土司模具，黑加仑要清洗干净，去蒂后再使用