日本的C位面包 | 紫米大鼓面包
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
日本面包店的C位，超级美味的日式紫米大鼓面包来啦！ 软萌的外形，搭配香甜软糯的馅料，口感非常的好，真的很好吃，我这颗吃货的心都被俘获了！ 做法很简单，还不赶紧跟着一起做？
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包营养建议
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含糖量 38.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的食材2人份
- 高筋面粉190克
- 熟紫米190克
- 盐 3克
- 细砂糖25克
- 水130克
- 干酵母2克
- 黄油 12克
- 炼乳24克
- 杏仁片 适量
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法
1
紫糯米冷水浸泡一晚，加适量水蒸熟
2
趁热取190克加24克炼乳拌匀，晾凉后冷藏备用
3
主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机
4
低速拌匀一分钟
5
转中速继续搅拌至可以拉出粗膜
6
加入室温软化的黄油
7
低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌至手套膜状态
8
揉圆，放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时
9
慕斯圈里面涂上一层黄油备用
10
发酵结束的面团平均分成6份
11
取一份压扁、擀圆，取35克紫米馅包在里面
12
收口捏紧
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全部包好，均匀放在烤盘里，把慕斯圈套在每个面团外面
14
放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满
15
把杏仁片摆在面团上面
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在慕斯圈上面再坐上一个烤盘，烤盘上面放一个装满水的烤碗
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送入预热好的烤箱，200度烤20分钟
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取出马上脱膜，晾凉后即可
成品图
日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的烹饪技巧
文中使用的是三能SN3476圆形慕斯圈6个
文章使用的是柏翠Q7专业厨师机
烤温还有烤时仅供参考
文章出自@非儿