酱香胖头鱼炖豆腐
- 炖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
胖头鱼也叫鳙鱼，花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称，是中国四大家鱼之一。今天改变了一下吃鱼的方法，用酱烧的方法和豆腐炖，味道特别好。
酱香胖头鱼炖豆腐营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱香胖头鱼炖豆腐的食材2人份
- 鳙鱼1条
- 豆腐400克
- 郫县豆瓣酱1小勺
- 黄酱1大勺
- 葱1棵
- 姜5片
- 料酒2大勺
- 盐适量
- 糖1大勺
- 大料3瓣
- 花椒5粒
酱香胖头鱼炖豆腐的做法
1
胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段
2
葱切段、姜切片
3
豆腐切成块
4
将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟
5
锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用
6
锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味
7
下入葱姜、料酒炒匀
8
倒入热水煮开
9
把炸好的鱼块放入锅中煮开
10
加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可
成品图
酱香胖头鱼炖豆腐的烹饪技巧
盐的量不要多，郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度
豆腐耐煮，要提早放入入味才好吃