手绘奶油戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
用奶油奶酪面糊来勾画出任何图案，可以做成立体的或者是单独的造型，芝士的口感加上特别的造型，非常的抢眼。手绘蛋糕的蛋糕胚是柔软的可可戚风蛋糕。以往造型蛋糕胚都会偏向于选择口感比较扎实的重油蛋糕，口感不是特别适合亚洲人的饮食习惯，吃起来不如戚风蛋糕轻盈清爽。今天就分享一下它的做法吧！
手绘奶油戚风蛋糕营养建议
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含糖量 14.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
手绘奶油戚风蛋糕的食材2人份
- 可可戚风蛋糕胚 6寸
- 玉米油 40克
- 糖粉 16克
- 水40克
- 可可粉12克
- 黑巧克力21克
- 低筋面粉45克
- 鸡蛋黄三个
- 鸡蛋清三个
- 柠檬汁 几滴
- 砂糖 45克
- 淡奶油 250克
- 抹面奶油部分6寸
- 食用色素 适量
- 砂糖 17克
- 水果 适量
- 装饰部分 1份
- 砂糖 18克
- 酸奶 36克
- 奶油奶酪 100克
- 淡奶油 36克
- 吉利丁 8克
- 饼干碎 适量
- 巧克力 适量
手绘奶油戚风蛋糕的做法
首先称好蛋黄面糊材料
煮一锅水小火加热，玉米油水和糖粉装在一起，隔温水加热至融化
继续加入可可粉搅拌，至混合均匀，后关火
趁热加入巧克力，搅拌到巧克力融化。混合好的面糊是有质感的，亚光感
筛入低筋面粉，用手动打蛋器，搅拌均匀
加入蛋黄。继续混合均匀
制作成了巧克力蛋黄面糊。面糊是浓稠的
制作蛋白霜。在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开启打蛋器，高速打发
打出大气泡后，分三次倒入砂糖
最后打出小尖角。打出湿性偏干性发泡即可
提前预热烤箱160度。将打好的蛋白霜分三次和巧克力蛋黄面糊混合。翻拌手法类似炒菜
混合好的面糊可堆叠，有质感
将做好的面糊倒入模具中，轻轻震一下，震出大气泡
放入烤箱烘烤160度烤55分钟左右
烤好后出炉这一下模具。震出热气。倒扣放凉。冷却后再脱模使用
准备好新鲜水果和动物淡奶油。淡奶油加糖打发。蛋糕胚切片抹面
制作装饰部分面糊。奶油奶酪加糖隔水加热至融化后加入酸奶，搅拌均匀。吉利丁泡冷水泡开。淡奶油隔水加至微微热，把泡开的吉利丁片拧干水分，放入淡奶油中，混合搅拌。最后把奶油奶酪和淡奶油混合
根据图案用奶酪霜加上食用色素调颜色
绘制图案
蛋糕胚抹面装饰。贴上图案。需要立体插起来的配件可在反面搭配纸棒再挤上巧克力。插入蛋糕中
图案是根据搜集而来，结合了赛车总动员的主题因素，绘画出卡通的形象。所有的配件都是可以食用的，这么一说是不是觉得非常特别呢？这个制作方法适用于很多蛋糕，如果你们有想做的其他图案也可以做起来哦！
手绘奶油戚风蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋选择60g左右大小的哦。打发蛋白的时候没有柠檬汁也可以加入少许白醋。巧克力要买可可脂含量的巧克力。隔水加热时注意水温不要太高，低于50度以下