手工豆沙包
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
所有的中式面点中，我从小到大最爱的，就是豆沙包了。估计大多数人都和我一样，不怎么喜欢油腻的肉馅，但非常喜欢甜蜜的豆沙。现在怀了宝宝，更是喜欢豆沙馅的食物，香软的豆沙包尤其爱。以前买的居多，现在买也不放心了，所以开始自己做了。自己做的红豆沙馅，糖少非常适合有老人的家庭，豆沙包含有红豆，而红豆含丰富的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而且含有丰富的高质素蛋白质、维生素B，红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。
手工豆沙包营养建议
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含糖量 46.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
手工豆沙包的食材2人份
- 面粉500克
- 红豆沙200克
- 酵母粉5克
- 水220克
手工豆沙包的做法
5克酵母粉用30度的温水化开
500克面粉加入化开的酵母水250克
用筷子搅成棉絮状
和成光滑的面团，发酵至两倍大，用手指粘适量干面粉插一下，不回缩就是发好了
准备适量的红豆沙馅，馅料是我自己做的，冻了很多在冰箱随用随取，豆沙馅的做法可以参见我以前的菜谱
将发酵好的面团，搓长分剂
取一个剂子，擀成簿圆形，放上豆沙馅
一点点折叠包好，按包子的方法包就行
倒扣过来，放笼屉上二次发酵，蒸15分钟
关火后闷5分钟，再开锅盖，趁热将包子取出放到盘里，晾凉
美味豆沙包做好了，一家人的早餐问题解决了
手工豆沙包的烹饪技巧
发面的时候注意千万不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，夏天室温偏高时可能只要25分钟，冬天要送入烤箱，室温的话相对时间要延长，总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，测试面团的方法除了观察大小之外，可以用手指沾面粉，在面团中间戳个洞，如果发过了，面团会马上塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软
热水上锅蒸还是冷水上锅蒸有啥讲究？有很多朋友都在纠结馒头包子是要热水上锅蒸还是冷水上锅蒸，其实这个取决于你的面团本身醒发的程度，如果你是生坯制好后没醒多长时间直接蒸，就用冷水上锅蒸，因为凉水上锅，水慢慢加热的过程也是让面坯有一个缓步发酵的过程，如果生坯制好后醒发好了，就可以用热水上锅蒸，避免面团发过头
醒发的程度时间不是重点，而是要看面团的状态，因为冬天与夏天室温不同，相同的时间醒发的程度不同，冬天室温很低时，有可能还要坐入温水锅中醒发，所以只要注意面团大小即可，一般感觉发至生坯的0.5倍大即可