家常炒疙瘩丝
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩。 腌咸菜疙瘩是一种非常常见且十分廉价的食材。但很多人可能不知道，芥菜要用粗盐腌制发酵一年以上才算成熟，是不是顿时感觉这玩意儿高大上了许多啊，哈哈。今天我来介绍一种家常吃法，绝对下饭！
家常炒疙瘩丝营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
家常炒疙瘩丝的食材2人份
- 腌大头菜500克
- 猪肉(瘦)100克
- 猪肉(肥)20克
- 八角1个
- 葱少许
- 姜少许
- 植物油适量
家常炒疙瘩丝的做法
1
准备好所有食材
2
芥菜疙瘩切丝，不用太细，比土豆丝稍粗即可，切好后放入清水中冲洗去除盐分，一定要多洗几遍，尝一下，像平时炒菜的咸度就可以了，洗好后控净水分。猪肉切丝，葱花姜丝切好备用
3
炒锅烧热，下入少量植物油，放入猪肥膘，小火炼成脂渣
4
下入葱、姜和八角煸香
5
下入猪瘦肉，改为中火炒至变色
6
下入疙瘩丝翻炒几分钟，炒干水分，炒出香味
7
放入少许老抽调一下颜色，少许糖、鸡精调味，炒匀即可出锅
成品图
家常炒疙瘩丝的烹饪技巧
芥菜疙瘩有独特的香味，口感爽脆，配以猪肉的润滑，十分美味。炒好后可以热食，但凉透了风味更佳，可以炒一大锅，凉透之后用容器密封放在冰箱里慢慢吃，可以保存半个月。喜欢吃辣的同学可以放几个干辣椒，出锅之前再放一些香菜，更加美味