【初味日记】超萌的西瓜蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
这款西瓜蛋糕卷很特别，因为西瓜本身的含水量高，所以蛋糕卷吃起来也不会因为奶油用量比例少而导致口感偏干。
【初味日记】超萌的西瓜蛋糕卷营养建议
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含糖量 19.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
【初味日记】超萌的西瓜蛋糕卷的食材2人份
- 竹炭粉（西瓜花纹）适量
- 抹茶粉（西瓜花纹）2克
- 抹茶粉（蛋糕卷）6克
- 细砂糖（蛋黄）10克
- 细砂糖（蛋白）65克
- 低筋面粉77克
- 玉米油40克
- 温水80克
- 鸡蛋4个
- 水少量
- 淡奶油200克
- 细砂糖20克
- 西瓜适量
【初味日记】超萌的西瓜蛋糕卷的做法
1
西瓜切成片，用模具压出圆柱形
2
用厨房纸吸干表面水分，放一边备用
3
烤箱提前预热，上下火，180度
4
抹茶粉加温水搅匀
5
分离鸡蛋，蛋黄加入抹茶液中搅匀
6
抹茶蛋黄糊中分别加入油、糖搅匀
7
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态
8
竹碳粉和抹茶粉混合，加入少量水搅匀，放一旁备用
9
蛋白分次加糖打发至湿性发泡状态
10
蛋黄糊加入一部分蛋白霜翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
11
取少许蛋糕糊加入深色面糊（竹碳粉+抹茶粉）搅匀，装入裱花袋
12
在烤盘中用深色蛋糕糊挤出花纹，摔两下后入烤箱烤5分钟取出
13
再倒入浅色蛋糕糊，用刮板刮平表面
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轻摔几下烤盘震出大气泡，入烤箱烤25分钟左右
15
取出蛋糕后盖上一张油纸辅助翻面，撕掉原有油纸，再另取一张油纸盖上，放凉备用。
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抹上打发好的甜奶油
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放上西瓜块
18
双手两边托起蛋糕，合拢捂实1分钟定型
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用油纸包好，擀面杖辅助卷紧，放冰箱冷藏定型30分钟或以上
20
蛋糕切件即可食用
成品图
【初味日记】超萌的西瓜蛋糕卷的烹饪技巧
/西瓜/
西瓜压出圆柱形后一定要用厨房用纸巾吸干表面多余的水分。时间允许的可以用厨房纸巾包好放入冰箱冷藏半小时。这样做是为了防止西瓜表面太湿而粘不住奶油，卷蛋糕的时候会滑动
/西瓜纹调色/
视频中调色用的是抹茶粉加竹炭粉，都需要用温水搅匀，用温水可减少颗粒形成。也可以按个人喜好用食用色素调色
加入浅色蛋糕糊后要快速翻拌均匀，尽可能减少深色蛋糕糊的消泡程度。消泡越厉害蛋糕糊越稀，烤出来的蛋糕卷花纹，卷的时候越容易开裂
/蛋糕卷/
蛋糕片中的鸡蛋的用量是4个，可以卷普通e形卷也可以卷o形卷。为了营造出西瓜圆滚滚的感觉，视频中使用的是o形卷的卷法
蛋糕卷卷糕后一定要用擀面杖再收紧塑形，最后包好放冰箱冷藏定型。西瓜肉有一定的重量，不卷紧蛋糕片是很容易散开的