酸菜鱼（清淡不辣）
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
女儿喜欢吃酸菜鱼，外面卖的基本都是酸辣口味的，回家自己做了份清淡口味的，小朋友很喜欢，后来基本每个星期做一回。我是用黑鱼做的，鱼肉鲜嫩爽口,酸菜开胃健脾,鱼汤鲜美合口，每次都能多吃一碗饭。
酸菜鱼（清淡不辣）营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸菜鱼（清淡不辣）的食材2人份
- 乌鳢750克
- 酸菜（一棵）260克
- 葱适量
- 姜5片
- 蒜头6瓣
- 香菜1颗
- 花椒适量
- 孜然粉适量
- 白糖1勺
- 盐1小勺
- 鸡精适量
- 花生油3勺
- 白芝麻适量
- 麻油适量
酸菜鱼（清淡不辣）的做法
1
准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断
2
把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块
3
鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用
4
锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香
5
加入切好的酸菜，翻炒2分钟
6
加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开
7
放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许
8
把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤
9
清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的
10
鱼片和汤一起倒入碗里
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鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！
成品图
酸菜鱼（清淡不辣）的烹饪技巧
鱼片下锅后，颜色变白后立马捞起，时间不能长，不然鱼肉会变老。不会剔鱼骨的话，可以在卖鱼的地方让鱼老板帮忙剔，切鱼片的时候，要从鱼尾部开始斜切，