红枣甜饭

准备圆江米、红枣、葡萄干，全部淘洗干净控水。主要重点是：圆江米和水的比例为1：3。也就是说，同样大小的碗，盛3碗水倒入锅里煮沸。将清洗干净的红枣和葡萄干铺在碗底，同时另起一个蒸锅，加满水，蒸下葡萄干和红枣

水开后下入淘洗干净的江米，一直保持大火，煮沸后需要一直搅，一边煮一边搅，很容易粘锅。这一步也要注意安全，刚煮沸的时候冒泡，特别容易溅到手上，容易烫伤自己。煮到看不到水份，不容易掉铲。你可以取一个米粒捏一下，外面已经软烂，但是有硬芯即可

煮好的江米盛入铺了红枣和葡萄干的碗里，用铲子抹平。根据自己的喜好撒上一层白糖。之所以在这一步加白糖，主要是煮米的时候加糖太粘糊，不好洗锅。大火上锅蒸20分钟，再改成中火蒸20分钟，关火后就不管了，让它自然放凉即可

放凉后倒扣脱模，再撒上白糖馏热就可以吃了。甜饭都不是即做即吃的，所以只要放凉，倒扣就容易脱模，而且样子很完整。撒上白糖再蒸一下吃刚好。如果你着急吃，热着脱模不能保持样子完整，自己吃也可以忽略，撒上白糖即可食用