紫薯地瓜包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
来自于妃娟地瓜烧的启发。把迷你小地瓜用酥皮包裹烘烤出酥皮地瓜烧，如果用面包的面团包入一整条迷你小地瓜，又会是个什么感觉？ 还有一些紫薯泥，索性就做成紫色面团，用紫薯去包裹红薯。想要深紫的面团，选了一个紫薯泥含量最多的方子——紫薯泥是面粉用量的一半还多。很快开始担心，或许，紫薯太多，会降低面团的筋度吧？ 面团还是出了膜，包裹上小地瓜，就像是普通小紫薯，当然，颜色浅了许多。 二次发酵之后，面团变得瘫软，或许，含有太多紫薯泥的面团应该适当缩短发酵时间？ 烘烤并不需要太长时间，而烤后的紫薯面团表皮变成灰黄，就像带土的红薯。切开，很粉的紫红色，并没有想象中的那样深邃，一眼金黄镶嵌其中，看起来也很是有趣。。。。
紫薯地瓜包营养建议
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含糖量 18.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
紫薯地瓜包的食材2人份
- 高筋面粉100克
- 细砂糖10克
- 紫薯泥65克
- 精盐1克
- 酵母(干)2克
- 牛奶70克
- 黄油15克
- 迷你熟地瓜4条
紫薯地瓜包的做法
1
面团：高筋粉100克，紫薯泥65克，细砂糖10克，盐1克，干酵母2克，牛奶70克，黄油15克 馅料：迷你熟地瓜4条
2
将除黄油外的所有面团料倒入面包机，启动和面程序
3
搅拌成均匀面团，加入黄油
4
继续搅拌至能拉出薄膜
5
放入大碗，进行基础发酵
6
面团长大至两倍
7
排气滚圆，松弛10分钟左右
8
擀成椭圆形，放入整条小地瓜
9
包好，捏紧收口
10
收口向下，放入烤盘，进行最后发酵
11
面团再次长大至两倍
12
放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15分钟左右，
13
表面呈金黄色，出炉
成品图
紫薯地瓜包的烹饪技巧
牛奶用量需根据紫薯泥含水量酌情调整
没有小地瓜，也可以将地瓜切成小块包入，或使用地瓜泥
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整