荸荠鲜肉蔬彩包

猪后腿肉，有肥有瘦，三七开。或者不想吃太肥就二八开。荸荠削皮洗干净

猪肉洗净切小丁，不要剁成肉糜。荸荠切小丁，葱姜剁碎。 胡萝卜切小丁

炒锅放多点油，放十几颗二十颗左右花椒，炸花椒油。等花椒变色，捞出扔掉

先关火，待油温稍稍降点，爆香葱姜末

香味出来，继续开火，倒入肉丁，翻炒变色

调入十三香，料酒，生抽，老抽，蚝油，糖

炒至肉熟，盛出来，把荸荠跟胡萝卜丁混进去。加盐，搅拌均匀后，加入适量香油。腌制一会儿入味

紫甘蓝，南瓜，紫菜头，菠菜，各自加水榨汁。南瓜只能是泥。其它的可以过滤成汁，也可以直接用泥。如果不怕菜的味道太重的话。但颜色会更好看。紫色也可以用紫薯泥，也会更艳丽

把1200克面粉分成4份，每份300克，各自加2.5克酵母，各25克糖（看个人需要，我是喜欢吃包子的皮也是甜的。所以加糖）各自加入蔬菜汁，和成软面团。做包子的面团要比做馒头的面团稍稍软点，包子才会松软，但会比较没造型。盖上盖发酵2倍大

发酵2倍大后，拿出来排气，各自加一点点小苏打再揉会儿，比较松软。不能放太多，只需一咪咪，很少很少就可以。揉成条，切成一个45克左右的小剂子。擀成中间厚点周边薄点的片。这样子包子大小正好一个掌心。想大点的就做大点

一个一个包起来，放笼屉上，盖上盖子，进行二次醒发20分钟。包子变大点，变轻盈点。就可以开火了。中火10分钟左右。闷三分钟