草莓蛋糕卷#红火过新年#
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
很多人说蛋糕卷容易卷裂，虽然吃着没影响，但看着着实不好看。那么可以试试这个配方，采用烫面的做法，蛋糕体细腻柔软，弹性更好，我做了这么多次，一次也没有卷裂过。 烫面的做法虽然稍微麻烦一点点，但吃到嘴里的那一刻，怎么都值了。如果你做蛋糕卷经常出状况，建议试试这个配方。 草莓季来了，马上新年也要到了，红红火火的草莓蛋糕卷赶快学起来吧，特别适合喜庆的节日气氛呢。 金龙鱼糕点粉细腻洁白，采用优质小麦原料，精制而成，适合做各种糕点。做的蛋糕卷松软细腻，弹性十足，美味极了。
草莓蛋糕卷#红火过新年#营养建议
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含糖量 11.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
草莓蛋糕卷#红火过新年#的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 金龙鱼糕点粉50克
- 黄油28克
- 白砂糖50克
- 牛奶55克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油230克
- 白砂糖15克
- 草莓适量
- 芒果适量
草莓蛋糕卷#红火过新年#的做法
食材
牛奶放入小奶锅，黄油一起放入，小火加热至沸腾后关火，利用余温让黄油融化
趁着温热，筛入称量好的糕点粉，用刮刀翻拌均匀
蛋黄蛋白分离，把蛋黄加入到面糊里，继续用刮刀翻拌均匀，切记不可打圈。拌好的蛋黄糊比较有光泽，待用
蛋白放入无油无水的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，分3次加入白砂糖，打发到湿性发泡状态，提起打蛋器有小弯钩
打发好的蛋白挖一部分，大约三分之一，加入到蛋黄糊里
用手动打蛋器混合到没有大蛋白颗粒后，倒回到剩余的蛋白霜里面
再用手动打蛋器混合均匀，最后用刮刀兜底翻拌几下，使全部的蛋糕糊都混合均匀
倒入到学厨11寸KT烤盘里面，下面垫上油纸，用刮刀刮平蛋糕糊
烤箱提前预热140度，烤20分钟，至表面上色
烤好的蛋糕拿出来后，马上拎着油纸的一角把蛋糕胚拿出来，表面再盖上一张新的油纸，避免水分流失
几分钟后，趁着蛋糕卷胚子还温热，揭掉背面油纸。正面向下放在另一张油纸上。 把打发好的淡奶油放到蛋糕卷上，堆在中间的位置，上面放上切块的草莓和芒果
卷起来，用油纸裹紧，放在冰箱里冷藏定型。定型之后的蛋糕卷，凉透切掉。再把剩余的淡奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上面，再放上切块的草莓和芒果块，好吃的蛋糕卷就做好了
草莓蛋糕卷#红火过新年#的烹饪技巧
蛋糕卷的蛋白不要打的太干
烫面的面糊做出来的蛋糕卷会更柔软，卷的时候也不易开裂