生滚鱼片粥
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
很多人一年四季都离不开粥，粥不但软硬适口，容易消化吸收，还多具有健脾养胃、生津润燥的效果； 而粥同时即可独来独往，或者兼而有之，它介于饭和菜之间，然而饭和菜是不可分的，需要互相衬托。因此不少人都喝粥养生，认为“粥乃天下第一补品”。 广东人更是将粥发挥到极致， 各式各样的生滚粥，鱼片、鲜虾、猪肝、青菜。。。粥底煲得绵绵的，放入各种新鲜材料生滚片刻，便成了美味的生滚粥，最重要的好处在于材料鲜美爽口，粥底绵滑有味， 粥与菜料相得益彰。 鱼片粥是一道营养美味、老少咸宜的家常粥品， 即是广东特色的粥品， 也是我最爱的一款粥。生滚鱼片粥做法选材都非常家常，选用新鲜刺少的鱼片， 放入滚烫的白粥中，鲜香细嫩的口味、稠糯软滑的口感，喝到嘴里的每一口都是满足...
生滚鱼片粥营养建议
-
含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
生滚鱼片粥的食材2人份
- 糯米100克
- 大米50克
- 鱼肉100克
- 香菜2颗
- 姜丝 2克
- 生粉 1小勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉1小勺
- 油盐 适量
生滚鱼片粥的做法
1
糯米和大米按照2：1混合
2
将米细干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀
3
鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉， 拌均匀腌制
4
将锅中水烧开， 将准备好的米放入里面去煮
5
大火煮开，转为小火，熬煮到浓稠；
6
一片一片放入腌制好的鱼片进去煮
7
同时加入盐和白胡椒粉调味
8
待鱼片颜色变白后关火放入香菜末即可
9
这样香滑鲜美的“鱼片粥” 就煮好了，赶紧来上一碗
成品图
生滚鱼片粥的烹饪技巧
糯米和大米按照2：1比例混合，再清洗干净后加入点油和盐，这样煮好的粥吃起来口感更好； 煮粥时要水开后放入， 大火煮开转为小火，慢慢煲煮
鱼片提前加入盐、料酒和姜丝腌制一下，待粥煮好后一片片放入，鱼片变色后就可以关火
下入的青菜随意，香菜、小白菜等都味道不错，口感更多层次，而且能增加些颜色。