蚵仔煎、海蛎煎
- 炸
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
蚵仔煎（读做?-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”）， 起源于福建泉州（闽南）一带， 是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。 厦门是个旅游城市， 所以在旅游业发达的同时， 也把这一款小吃很好的发扬光大了。 每一份旅游攻略里， 写到厦门必吃小吃， 海蛎煎一定是稳居前三。 嗯， 小吃之魂当之无愧， 就是这么酷炫狂拽！ 其实海蛎煎做起来并不难， 只要有新鲜的海蛎， 和地瓜粉， 再加上一把青蒜苗， 就可以轻松hold住啊～ 我家小区门口有个摆着小摊 每天开海蛎的酷大妈， 冲着那个又酷又充满着大海的味道的气场， 就是不由得向她买半斤回家啊。 今儿咱们就来做这道， 厦门小吃之魂！
蚵仔煎、海蛎煎营养建议
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含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蚵仔煎、海蛎煎的食材2人份
- 生蚝若干
- 青蒜若干
- 地瓜粉粒状地瓜粉若干
- 鸡蛋若干
- 胡椒粉少许
- 盐少许
- 酱油少许
- 甜辣酱若干
- 调味汁少许
蚵仔煎、海蛎煎的做法
1
海蛎仔细洗去残留的海蛎壳和泥沙
2
青蒜苗切小段
3
加调味汁
4
加酱油
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再加入少许盐， 之后加入三大勺的地瓜粉。 （注意，一定是有颗粒状的地瓜粉， 你问我为什么？ 因为这是我咨询挖海蛎的阿姨得来的答案， 此后，我又询问了卖地瓜粉的阿姨， 也得到了一致的答案。） 颗粒状的地瓜粉长这样
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加入少许胡椒粉和少量水， 一定是少量水， 因为海蛎在煎的过程中会释放水分
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搅拌均匀，到地瓜粉都溶解。 要注意轻轻搅拌， 不要把海蛎搅烂了
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不粘锅开始煎
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煎的一面有些焦黄之后就可以翻面了， 因为凝结力没有特别强， 建议可以一小块一小块的翻
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煎香后，鸡蛋打散， 沿着锅边缘倒下去
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蛋熟了就可以起锅了。 海蛎煎， 怎么能少了甜辣酱呢？！ 就着甜辣酱吃， 真的， 不！要！太！爽！
成品图
蚵仔煎、海蛎煎的烹饪技巧
厦门小吃之魂，我的最爱，海蛎煎，台湾的味道~