烤牛里脊
- 烤
- 黑椒味
- <30分钟
- 初中水平
今天的烤牛里脊晚餐是按照挪威一家菜谱网(matprat)的菜谱做的。 整条的牛里脊先用大火快速煎变棕色，然后入烤箱125度低温烘烤，随你的饮食习惯烤到3分、5分或7分熟；然后炒一个蔬菜搭配；还有土豆，土豆可煮，可煎，也可烤；最后再熬一个红酒酱汁，浇到肉上。 这种烤整条牛里脊的方法，比切成小块更加软嫩多汁。 这道菜也可叫菲力牛排套餐，但在挪威从来没有见到过牛排套餐里有意面和煎鸡蛋，盘里只有牛肉、蔬菜、土豆和浇汁。 主材（3人量）：牛里脊600克、土豆850克、洋葱240克、菇300克、青椒4个
烤牛里脊营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
烤牛里脊的食材2人份
- 牛里脊600克
- 蘑菇300克
- 洋葱240克
- 柿子椒4个
- 土豆850克
- 油2汤匙
- 盐4克
- 黑胡椒2克
- 糖6克
- 大蒜10克
- 生姜3克
- 花椒2克
- 黄油20克
- 老抽3克
- 生抽10克
- 红酒20克
- 面粉10克
- 白胡椒粉1克
烤牛里脊的做法
去除牛里脊的筋膜。
在牛里脊肉上均匀地抹上黑胡椒粉和盐。 注：这里不要用过多的盐，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁。
锅烧热，放黄油融化，将整条牛里脊放入，大火快速将外表煎变棕色。
将煎好的牛里脊放到烤盘，入125度烤箱，大约烤40-60分钟。具体要看你想吃几分熟的牛肉。
烤肉的时候我们来准备其它。 将洋葱、菇和青椒切好。
备好姜末3g、蒜末10g克和花椒粒2g
取一小碗调好红酒酱汁：生抽10g、老抽3g、糖6克、红酒20g、面粉10g、胡椒粉1g和水100克左右。注：这里不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整。
再做一碗香煎土豆，或水煮土豆也行。
当你将温度表插入肉中如显示55-60 °C是3成熟；60-65 °C是5成熟，70 °C是7成熟
牛里脊烤好后来熬酱汁。将黄油20克放到小锅里融化后放入姜末、蒜末、花椒粒。
当闻到香味后将酱汁“7”倒入锅中，保持中小火熬煮开到浓稠，根据情况加盐调味。注：全程一定要不停的搅，根据浓稠加水调整。
炒锅里的油烧热，先将洋葱炒几下，再下菇和青椒炒。
最后待到全部炒熟，加盐调味
这就是全部的烤牛里脊晚餐：烤牛里脊、香煎土豆、炒蔬菜和红酒酱汁。
吃时个人盛到自己的盘子里食用
烤牛里脊的烹饪技巧
给整条牛里脊抹胡椒盐的时候用量不要过多，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁
调酱汁时不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整；还有盐也不要加，根据最后酱汁的咸淡来定。煮酱汁的全程都要不停的搅，以防结底
烤整条牛里脊，比切成小块更加软嫩多汁