清炒香菇
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
前几天参加仲景的活动，中午的时候我们在野外野炊，还请了当地有名的乡厨给我们做了超好吃的农家菜，所有的菜都很好吃，其中的清炒香菇我特别喜欢。香菇肉墩墩的，口感好，而味道也很清新，入口满是香菇的味道，还混着青菜的甜。特意和厨师请教了一下，回来就复制了，神韵能有七八分，家里没生菜，所以我放了白菜叶，也是很好吃。 这次用的香菇也是从当地带回来的，西峡香菇，肉质肥嫩，菇中真品，营养也是很丰富的，果然仲景香菇酱好吃是有原因的。
清炒香菇营养建议
-
含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
清炒香菇的食材2人份
- 香菇8朵
- 白菜叶1片
- 葱1段
- 姜3片
- 蒜3粒
- 红辣椒1个
- 色拉油15毫升
- 生抽10毫升
- 蚝油1勺
- 盐适量
- 白糖10克
- 水淀粉适量
清炒香菇的做法
1
香菇去茎部不要，这样口感最好，掰成小朵
2
白菜叶取比较嫩的部分，不要白菜帮，撕小朵
3
蒜切片，姜切丝，葱切片，红辣椒切小段
4
锅里加水，放入香菇绰水1分钟
5
捞出沥干水分待用
6
香菇绰水的时候调一碗料汁，生抽，蚝油，白糖，盐放入水淀粉拌匀，水淀粉不要太多，薄薄的一层芡汁即可，厚了影响香菇的口感，太少香菇表面挂不住，味道会不均匀
7
炒锅放油，爆香葱姜蒜
8
先下入白菜叶炒软
9
再下入香菇块炒匀
10
加入调好的料汁，再次炒匀即可
成品图
清炒香菇的烹饪技巧
水淀粉不要太多，薄薄的一层芡汁即可，厚了影响香菇的口感，太少香菇表面挂不住，味道会不均匀