健康无矾油条香酥油亮
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
在日常生活中，特别是在早餐中，提起油条这种食品，可以说是家喻户晓。说起油条，还有个传说呢。相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品
健康无矾油条香酥油亮营养建议
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含糖量 29.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
健康无矾油条香酥油亮的食材2人份
- 中筋面粉500克
- 鸡蛋1个
- 无铝泡打粉8克
- 小苏打3克
- 食用油40克
- 盐5克
- 水260克
健康无矾油条香酥油亮的做法
所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水
除了清水，所有食材倒入碗里
把材料抓均
清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右
抓至无干粉，面团一定不能揉
开始会很粘手，可以带手套操作
混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面。一定不能揉
一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的
揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状。保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条
早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来。案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽
用菜刀切块，每块面两个手指宽就好
筷子沾水，面团上压一下
两块油条面叠一起，筷子压一下中间
170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头
油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停
这样就可以出锅啦
健康无矾油条香酥油亮的烹饪技巧
相同的方子，不同的手法做出来的油条口感差距好大，
相同的方子不同的和面方法，做出的油条也是差距好大，
相同的方子，相同的手法，不同的醒面方法，炸出差距好大！
什么都相同，就是不同的人炸出来不一样，这就是技术！
每种方子都有没种方子的操作和面方法，制作方法，醒面方法！很多因素，受地区，面粉，手法等等的因素！所以想想炸好一种油条！首先你要搞懂这个方子里为什放这些膨化剂，放他们的作用！加上熟练的操作，你离好油条就不远了！