倍盈浆果巧克力蛋糕

蛋糕面糊：（8寸圆形或是9寸心形）
可可粉42克，沸水118克，蛋黄（约74克），水44克（常温），香草精3/4小勺，低筋粉156克，幼砂糖150克，泡打粉2小勺，盐1/2小勺，无盐黄油128克

可可粉过筛后倒入碗内，然后用沸水冲开，搅拌至可可粉和水完全融合，没有干粉为止，用保鲜膜覆盖碗，防止蒸发，冷却约30分钟备用

碗内放入蛋黄、水、香草精，轻轻搅拌均匀

蛋糕模底部涂抹黄油，铺上油纸，周围涂油撒粉备用，把烤盘放在下数第一层，烤箱预热175度，至少20分钟

深钢盘里倒入面粉、糖、泡打粉、盐，用打蛋器最低挡搅拌约30秒，或是直到所有干料混合均匀

放入切成小块的黄油、可可浆，继续以最低速搅拌，直到所有干料混合均匀湿润为止，然后调至第三档或中档（我家打蛋器有五档，若有三档滴就请调至二档，总之是中速搅拌即可），搅拌约1.5分钟停止后，用橡皮刀把缸内壁的面糊刮下，你会看到提起滴打蛋器头呈尖角状，很细腻较顺滑状态，然后继续用中档搅拌

把蛋液分三次加入，每次加入蛋液后以中速搅拌约1分钟，直到蛋糕糊搅拌均匀再加第二次，以此类推，加完所有蛋液，你会发现此时滴面糊呈超细腻超顺滑，提起是很厚重滴缎带状飘下

把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘焙约40分钟，或竹签插入蛋糕中没有黏着物即可

取出蛋糕放到凉网上晾凉
镜面果胶：
热水120克，糖40克，鲜榨柠檬汁20克，白兰地16克，吉利丁片半片

把所有材料倒入锅内，小火煮开后关火，稍微晾凉，倒入碗内备用
巧克力糖霜：
250克糖粉，6大勺无糖可可粉，75克总统黄油，5大勺花奶，1小勺自制香草精

把糖粉和可可粉混合后过筛

打蛋盆内放入黄油，打至松发，加入约1/5混合的糖粉和可可粉，混合后加入一勺花奶，继续搅拌，然后重复这一做法加入可可粉和花奶，直到加完，如果糖霜的打发状态不够理想，可以酌情添加花奶进行调节
甘纳许：
40克苦甜巧克力，85毫升动物性奶油

把巧克力切成小块，隔水融化

平底锅内倒入奶油，加热直到边缘有小气泡离火，缓缓倒入融化的巧克力内，一边倒一边搅拌，直到完全混合变得柔滑，倒入碗内，放置温暖地方备用
装饰：

蛋糕晾凉后，把顶部凸起切掉找平，放到转台上，均匀涂抹一层巧克力糖霜，用甘纳许淋面（我可能没有放凉就往上淋了，一淋就出事了，不能凝固直往下流，唉......心急吃不了热豆腐呐）

浆果用两根牙签挑起放入果胶内蘸一下，由边缘往中心在蛋糕上摆放整齐（这儿也犯也个错误，浆果没有事先从冰箱拿出来解冻，直接就在果胶处反应了，于是蘸了等于没蘸，唉。犯了两个错误，导致最后滴不完美，再加上没有了太阳公公助阵，这片真对不起大众啦，大家凑和着瞧哈）

装饰上切片的巧克力即可食用（可选）