小鸡炖蘑菇
- 炖
- 酱香味
- <60分钟
- 初中水平
滑滑的红薯粉，爽脆的蘑菇，咸香的鸡肉，好吃。
小鸡炖蘑菇营养建议
-
含糖量 8.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小鸡炖蘑菇的食材2人份
- 鸡肉400克
- 蘑菇10个
- 红薯粉1把
- 香叶2片
- 桂皮1块
- 盐少量
- 食用油适量
- 冰糖13颗
- 花椒1匙
- 生姜8片
- 葱1根
- 生抽半勺
- 老抽2小匙
- 料酒1勺
- 陈醋2匙
小鸡炖蘑菇的做法
1
鸡肉洗干净，斩块，装碗里
2
锅里加水加热，鸡肉倒入锅里，水开后再煮2分钟，捞出用清水洗干净，装碗里备用
3
油锅加热，冰糖放入锅里，小火慢炒至融化
4
生姜洗干净，切片；花椒过水洗干净；葱洗干净，葱白切断。将其一起装在碟子里备用
5
冰糖融化后，鸡肉倒入锅里，翻炒均匀至裹上糖色
6
花椒倒入锅里，翻炒出香味
7
倒入生抽、老抽、料酒和陈醋，翻炒均匀。盖上锅盖，小火焖5分钟。盛出备用
8
蘑菇洗干净，切片，装碗里备用
9
另起油锅，姜片和葱白一起倒入锅里，翻炒出香味
10
蘑菇倒入锅里，翻炒均匀，炒1分钟
11
鸡肉倒入锅里，翻炒几下
12
倒入适量热水，烧开
13
把提前泡好的红薯粉捞出来装碗里。香叶和桂皮过水洗一下，装一起
14
红薯粉铺放在鸡肉上，放入香叶和桂皮。盖上锅盖，转中小火焖煮半小时
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半小时后，打开锅盖，加盐调味，用锅铲轻轻翻动拌匀
16
最后撒上葱花，拌匀即可出锅
17
盛碗
成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
盐不要加太多，可以试试咸淡再加盐