蓝莓果酱奶油蛋糕

先来制作蛋糕胚，25克细砂糖和植物油（没有味道的植物油，如玉米油，葵花籽油）、牛奶倒入盆里混合均匀，一定要充分搅拌，使之完全融合，成为乳白色液体

倒入低筋面粉，此方法不用过筛哦，稍微搅拌一下，没有干面粉即可

蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内，蛋黄放入面粉糊里

蛋黄糊磕绊均匀，成为细腻的蛋黄糊

下面来打发蛋白，如果是冷藏蛋直接打发就可以，常温蛋的话，蛋白放冰箱冷冻一会儿，盆子边缘有白霜就可以了。蛋白先用电动打蛋器打发到有大气泡第一次加糖，量为50克的1/3。其实我平时都是一次性加进去的，打发的也很好，只是分次加更有助于提高成功率，新手的话最好这样做

打发到蛋白细腻第二次加糖；提起打蛋器蛋白有弯钩，质地细腻第三次加糖。全程高速打发，随后低速混匀即可

蛋白打发到这种非常硬挺，提起打蛋器有直立尖角，质地细腻，就可以了

舀1/3蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌均匀，注意不要画圈圈，避免过分消泡

拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白里，同样上下翻拌均匀

拌好的面糊是这样质地粘稠，有流动性的状态，离模具15cm的高度倒入模具，这样可以消掉一部分大的气泡，让蛋糕质地细腻，没有大气孔。倒到模具7分满就可以了，倒好之后，离桌面10cm左右镇两下，同样为了震出大气泡

烤箱要提前预热，然后蛋糕糊放入烤箱150度上下火，中下层，烤45-50分钟。具体时间要根据自家烤箱脾气灵活掌控

烤好之后拿出来，迅速震两下，震出里面的热气，然后倒扣，晾凉后脱模

蛋糕切片备用，淡奶油加入蓝莓果酱和少量细砂糖，我用的是自己熬的蓝莓酱，不是很甜，所以又加了十几克的糖。如果是买的果酱，一般都会很甜，就不用加糖了。没有果酱的话加奶油量的8%--10%的糖

奶油打发后是这个状态滴，均匀的抹到蛋糕上就可以了，我很贪心的又加了好多果酱

终于制作完成可以开吃了