蜜汁红烧肉
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
红烧肉色泽诱人，肥而不腻，是一道非常受欢迎的家常肉菜，真正是百家百味。各家都有自己的一碗红烧肉，而香儿家的红烧肉，一定是要浓油赤酱的外表，其实味道却是鲜甜的这种。
蜜汁红烧肉营养建议
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含糖量 25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜜汁红烧肉的食材2人份
- 五花肉1000克
- 生抽50毫升
- 老抽20毫升
- 黄酒50毫升
- 小葱少许
- 生姜片少许
- 冰糖25克
- 八角少许
蜜汁红烧肉的做法
1
买肋排的时候叫摊主剁成小块，之后用清水泡清血水后洗净捞起控水
2
备好生抽，老抽，生姜片，小葱切成葱段 、八角 、 和冰糖
3
先把五花肉整块入锅，加入清水盖上烧制出浮沫后熄火捞起洗净，五花肉要整块入锅焯水，这样切成块不会变形了
4
再把五花肉切成均匀的块，块不要切得太大，太大难入味
5
热锅把五花肉均匀的铺在锅底，转小火两面都煎至变色后炒匀
6
把肉推向一边后再把生姜，葱段和八角入锅转大火炒出香味
7
加入黄酒翻炒均匀，黄酒多一点，减少加水的量烧出的肉会更香
8
加入生抽和老抽酱油，我们红烧肉加了酱油就不加盐了
9
翻炒均匀至出酱油的香味后再把冰糖加入
10
加入开水，水量能浸没肉，大火烧开后转小火盖上烧40分钟
11
之后开盖转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅
12
盛入盘中，撒入葱花拌匀即可享用
成品图
蜜汁红烧肉的烹饪技巧
红烧肉我们加了酱油就不加盐了，老抽是上色的，生抽是提咸鲜味的，可以依照自家的烹饪习惯调整
烧肉过程一定要大火烧开后小火慢炖，最后把汁水收浓稠，这样就会很入味了