骨汤紫薯海螺面
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
在高考这关键时期，家长们为确保孩子的营养，健康，为孩子提供强有力地后勤保障，也是使出了浑身解数，给大家推荐一个紫薯海螺面，营养丰富
骨汤紫薯海螺面营养建议
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含糖量 25.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
骨汤紫薯海螺面的食材2人份
- 紫薯250克
- 面粉100克
- 豆腐100克
- 油菜5棵
- 猪脊骨100克
- 葱5克
- 姜5克
- 八角3个
- 香油3克
- 食盐10克
- 水适量
- 植物油5克
骨汤紫薯海螺面的做法
制作海螺面的原料：紫薯250克、清水适量、面粉100克、盐5克
熬制海螺面的原料：海螺面、猪脊骨100克、豆腐100克、油菜5棵、葱5克、姜5克、八角3个、盐5克、香油3克
一、紫薯面的制作：
清水和蒸熟的紫薯，以1:1比例混合，搅打成泥(可以放入牛奶、鸡蛋)
紫薯泥中加入少许盐(可以提高面团筋度)
和成面团，要非常硬的哦(面粉和紫薯泥的比例大约为2:1)
将面团用刀切成薄片，用电动压面器擀压
不断反复，压成边缘规整的薄片(机器保持一档不变)
将压好的面片，两片摞一起(如果面片比较干，可以在中间刷点水)
将面片切成长0.5*0.5厘米的小方块，用保鲜膜盖住防止干裂
取一小部分面块
放在寿司帘上
用铲子帮忙，自一角按压至对角位置
也可以直接用拇指代替，完成这个动作
轻轻拨动面团，整形成海螺(猫儿)的形状将做好的海螺面，保鲜袋包装，冷冻保存即可
二、紫薯海螺面熬煮：
豆腐切片，用平底锅将其两面煎至金黄色
锅子烧热，倒植物油
放入葱、姜、八角爆香
放入猪脊骨几块，煸炒至颜色发白，放入煎好的豆腐片
加入足量的清水
中小火熬煮20分钟以上，将表面的浮油撇掉，加入适量的盐调味
汤底熬好后，放入海螺面
煮熟(紫薯面厚度要比挂面略厚，所以煮的时间要久)
放入适量的油菜
滴入少许香油提味，出锅装碗即可
骨汤紫薯海螺面的烹饪技巧
紫薯比较干，不容易搅打细腻，所以提前按照1:1的比例放入适量的液体(清水、牛奶、鸡蛋均可)
和面时候加入少许盐，可以提高面团筋度，使海螺面更耐煮
海螺面用拇指或者铲子均可捻出，由于面团比较硬，全部手工操作的话，拇指会受伤哦，建议用铲子帮忙
做好的海螺面，放入冰箱冷冻保持即可，吃的时候分次取出
放入大骨和豆腐，是为了熬出浓郁滋味的汤底，进而食取营养，所以最好中小火慢炖。最少也要20-30分钟哦!也可以直接提前熬煮大骨汤，早餐利用骨汤底来下面
添加蔬菜和食材可以根据个人喜好
专家提出，膳食方案的提出，应该以孩子喜欢吃的口味为主，根据均衡饮食、荤素搭配、干素搭配的原则，每天翻不同花样，否则突然变换口味，孩子可能会产生肠道不耐受，导致腹泻、腹涨甚至食物过敏
加分食谱：这份食谱内容大概为一日三餐必须包括五类食品：第一为谷类、薯类、杂豆类;第二是动物食品;第三为大豆及豆制品;第四是蔬菜、水果;第五为纯热能食物，包括动植物油、食用糖、淀粉等