白贝蒸蛋

食材准备: 白贝洗干净，最好用牙刷一个个刷洗一下。然后泡在清水里，加入盐/油或者白醋让白贝吐沙。最后再用清水冲洗干净备用

焯白贝: 锅里热水，放入姜、料酒（去腥），待水开后到入白贝，煮至开口即可

将煮好的白贝捞入清水中，然后捞出控干水分

摆盘: 将白贝按照自己喜欢的造型进行摆盘，备用

准备鸡蛋液: 打鸡蛋，留半个壳。把它洗干净，这个用来剩凉白开的

搅拌均匀: 鸡蛋液中加入半勺盐（盐不用放太多，因为最后要淋酱油哦!），凉白开（蛋水比例:1/1.5），这个时候前面留的半个鸡蛋壳就派上用场了。三个鸡蛋，一共用鸡蛋壳装9次凉白开水即可。然后按同一个方向将鸡蛋搅拌均匀

过滤: 将鸡蛋羹液进行过滤，去掉空气跟胚胎物。然后放入少许食用油，静置20分钟

装盘: 将鸡蛋液倒入摆好的白贝盘里

上锅: 用保鲜膜封好，用牙签扎一些小孔。热水上锅蒸15分钟左右

调味: 撒上葱粒、红辣椒粒，淋上酱油就完成了