酱肉面卷
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
今天的这个肉卷我就多加一步，口味就做的非常好吃，而且就是减肥瘦身的时候多吃也没问题，很多健身的人都吃它呢，如果不是早起做，白天有时间蒸一锅，吃不完的冷藏保存2天没有关系，早起一热口感还是一样的，开胃又顶饱！
酱肉面卷营养建议
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含糖量 29.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酱肉面卷的食材2人份
- 猪肉250克
- 面粉400克
- 酵母4克
- 小葱3根
- 姜1小块
- 甜面酱3勺
酱肉面卷的做法
1
这是提前发酵好的面团。面粉400克，酵母4克，温水210克和面，和好了面室温放置20分钟后就放入冰箱冷藏，晚上9点左右做好，早起7点就完全发酵好了
2
猪肉切成小粒状，不要剁，就细细地切就行，有点颗粒状才好，我把一块姜直接一起切到肉里，放一起了
3
炒锅放点油，放入肉粒煸炒，如果炒出来的油脂比较多，可以用小勺舀出去一些，免得过油
4
看到肉粒变小熟透的样子，就放入甜面酱和蚝油，稍加一点水，让酱匀开和肉炒匀，再把水汽炒干，出油的状态就关火
5
盛出肉粒，把小葱切碎后和肉里混合一起备用。这样肉馅就做好了
6
发好的面团取出排气揉匀。如果不喜欢酵母的味道的时候，可以这一步用点小苏打水揣进面团揉匀就好了，有小苏打的综合，面团涨发的会好，同时还没有酵母的味道
7
把面团直接擀成大饼状，铺上做好的酱肉馅，用小勺铺平
8
把面卷卷起来后就直接放入蒸锅。可以饧20分钟再蒸，也可以冷水直接开火直接蒸。在冷水加热的过程中，面卷也会完成二次发酵。大火蒸蒸20分钟，焖5分钟出锅切块即可
成品图
酱肉面卷的烹饪技巧
做肉馅的时候如果是肥肉稍多，就会炒出很多油脂，用小勺盛出来，留作以后做菜用，免得油量过大，当然，如果您喜欢油大，都放进去会更香呢
小葱不要放入锅内炒加热，把肉馅盛出来后，再把小葱切碎一起拌匀，这样比较有味道，葱还不会过火
我用的是普通的甜面酱放了一点蚝油。喜欢吃豆瓣酱或者其他口味的酱类可以自由选择
面卷不要切开蒸，那样味道就会流失很多，如果做得比较粗就多蒸一会，毕竟是整体没切开，要蒸透熟透才好