麻辣水煮鱼
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
虽然有很多人怕吃辣， 但相信有更多怕吃辣的人为一些热辣美食而去放胆尝试。水煮鱼就是其中的一道。
麻辣水煮鱼营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣水煮鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 黄豆芽100克
- 莴笋叶250克
- 大葱1根
- 蒜1个
- 小葱1把
- 干辣椒若干
- 花椒若干
- 香菜适量
- 淀粉少许
- 盐少许
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
麻辣水煮鱼的做法
1
材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净
2
莴苣叶洗净切段
3
草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片
4
鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒
5
鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟
6
锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味
7
加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤
8
大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫
9
焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上
10
在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末
11
浇入三勺滚油
12
撒上香菜碎和小葱末即可
成品图
麻辣水煮鱼的烹饪技巧
鱼片不要烫久，以免丧失鲜嫩的口感