覆盆子金丝奶酪蛋糕
- 烘焙
- 酸甜味
- <90分钟
- 初中水平
用了甜味椰丝烘烤成金黄色，单单这金黄的色泽就已经很美，蛋糕只要轻轻抹上一层奶油，再撒上这焦黄的椰丝，加了覆盘子果酱的奶酪蛋糕，浓郁芝士香伴有带籽的酸甜果酱，再加上这带点略干脆的金丝，无法拒绝的味道......
覆盆子金丝奶酪蛋糕营养建议
-
含糖量 3.43克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
覆盆子金丝奶酪蛋糕的食材2人份
- 奶酪100克
- 黄油30克
- 淡奶油50克
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉15克
- 淡奶油150克
- 椰丝50克
- 细砂糖50克
- 覆盆子果酱适量
- 柠檬汁数滴
- 玉米淀粉10克
- 椰蓉50克
覆盆子金丝奶酪蛋糕的做法
奶酪取出室温软化，加入淡奶油，隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
加入融化的黄油拌匀,加入蛋黄液拌匀（鸡蛋可以整个加入，也可打散成蛋液再加入，无区别）
筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
即成浓稠细腻的奶酪蛋糕糊
在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀(注意不要打圈，以免消泡）,再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀
奶酪蛋糕糊就制作好了（这时的奶酪蛋糕糊呈现浓稠状态，没有过多的气泡）
将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下去掉气泡，放在中层烤架上，烤架下放入一烤盘，注入2厘米清水,在蛋糕上盖上一张锡箔，以免上色太深和裂大口，预热150度烘烤60分钟左右
取出放凉脱模，待完全凉却后分割成三等份
冷藏淡奶油倒入干净容器内，加入适量细砂糖打发至可裱花状态
取一平底锅倒入椰蓉和椰丝，小火慢慢加热，轻轻转动平底锅，使其均匀受热，慢慢椰丝和椰蓉会变得金黄，这时就好了
在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平,在另一片蛋糕片上涂抹上覆盘子果酱
依次涂抹上奶油和果酱的蛋糕片重叠在一起，再在表面涂抹上奶油
最后把烘烤好的金丝椰蓉均匀撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦
覆盆子金丝奶酪蛋糕的烹饪技巧
因为不是在表层裱花的，所以只要稍微抹平表面就可以
果酱可抹多点，酸甜适口和浓郁的奶酪刚好中和了味道
烤椰丝时注意火一定不能大，而且烘烤时要不停转动平底锅，这个步骤可以在奶油打发前先制作
分三片时如果家里没有蛋糕分割器又担心蛋糕分割不均匀，可以用牙签沿着蛋糕边每隔一小距离做记号，用蛋糕刀沿着牙签位置分割