自制腊肉
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- 咸鲜味
- <数天
- 初中水平
我终于又恢复更新啦！其中原因令人暖心：上海疫情很严重被封控在家，不得不自己重新开始做饭和自制各种食材…… 我们楼里面有阳性并且一直没有被转运走，所以什么菜啊肉啊都很难买，上周刚好是晴朗的好天气，看着我仅有的一点肉想要多支撑一段时间，于是另计移动，决定开始做腊肉！
自制腊肉营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制腊肉的食材2人份
- 五花肉1条
- 黄酒2大勺
- 生抽1大勺
- 食盐·10克
- 香叶适量
- 八角适量
- 桂皮适量
自制腊肉的做法
1
五花肉简单冲洗一下，加入食盐揉搓，静置半个小时先
2
然后加入黄酒腌渍浸泡
3
提前准备好桂皮、香叶、八角（如果有啥别的可以一起加，我实在是没有存货了），简单冲洗掉表面的灰尘
4
清水煮香料十来分钟，直到有标间浓重的香味即可
5
之后加入生抽，如果有老抽可以加一点点点点用来上色
6
然后关火，等到温度稍微降低下来之后加入黄酒
7
等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉，正面泡一天反面泡一天
8
找稍微粗一点的棉线（我是实在没有了，细线四股也是可以的）
9
穿过浸泡好的肉，先悬挂在室内沥干水分
10
然后放在外面晒，大概3天就差不多了，需要晒到出油哦
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剩下的料水煮开，撇掉浮沫，加一点盐可以重复利用
成品图
自制腊肉的烹饪技巧
其实没有什么技巧，肉处理到位就行，不然热天还是容易坏的