半熟芝士蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
今天要分享的美食是半熟芝士蛋糕，风靡全网的甜品，入口即化。半熟未熟的芝士，口感更加细腻，入口即化，回味无穷。
半熟芝士蛋糕营养建议
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含糖量 15.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
半熟芝士蛋糕的食材2人份
- 饼干160克
- 黄油（饼底）80克
- 鸡蛋黄4个
- 玉米淀粉30克
- 牛奶250克
- 黄油（糊）50克
- 淡奶油20克
- 奶油芝士320克
- 糖粉50克
- 蛋白3个
- 幼砂糖50克
半熟芝士蛋糕的做法
1
饼干檊碎，加入软化的黄油
2
搅拌均匀，平均倒入两个6寸模具底压平，放入冰箱冷冻备用
3
蛋黄加入玉米淀粉，搅拌均匀备用
4
黄油牛奶淡奶油煮开，倒入备用蛋黄中搅拌至浓稠状放置备用
5
奶油芝士加入糖粉隔热水搅拌顺滑
6
把芝士分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀放旁边备用
7
装有饼底的模具边边贴上一层油纸
8
蛋白打至大泡泡加入糖，分三次加入，打至7分发
9
打发好的蛋白取出三分之一加入蛋黄芝士糊中快速搅拌均匀，再把剩下的蛋白加入翻拌均匀即可
10
倒入模具，软震几下
11
用高比克T38开水浴法入炉用150烘烤60分钟，转200度烘烤5-10分钟上色，出炉放冷藏3小时
成品图
