半熟芝士蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 新手尝试
半熟芝士蛋糕其实并非没有熟，它的口感湿润细腻，酸甜。冷藏后口感更佳。步骤分两个部分，先做一个蛋糕胚，然后再做芝士蛋糕。
半熟芝士蛋糕营养建议
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含糖量 10.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
半熟芝士蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉30克
- 牛奶30克
- 细砂糖30克
- 玉米油30克
- 奶油奶酪100克
- 鸡蛋3个
- 黄油30克
- 牛奶60克
- 细砂糖20克
- 低筋面粉20克
半熟芝士蛋糕的做法
1
首先准备蛋糕胚材料
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牛奶、细砂糖和玉米油放入一个干净的盆中
3
用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白色
4
筛入低筋面粉
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用打蛋器“Z”字型搅打均匀至无干粉
6
分两次加入蛋黄，搅打均匀
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这是蛋黄糊做好的状态
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蛋白分三分加入细砂糖进行打发
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打发至提起打蛋器头，蛋白呈弯勾状，蛋白霜细腻有光泽
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取三分之蛋白霜加入到蛋黄糊中
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用硅胶刀翻拌均匀
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倒入蛋白霜盆中
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再次翻拌均匀
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倒入金盘中，表面抹平
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放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为20分钟
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烘烤结束后取出晾凉
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准备芝士蛋糕材料
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用模具压出芝士蛋糕底部的垫片
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放入学厨芝士蛋糕模具中
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放入围边
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牛奶和奶油奶酪放入小锅中小火加热，温度不要过高
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用打蛋器搅打顺滑无颗粒
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加入黄油
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搅打均匀后备用
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3个蛋黄打散
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加入混合好的牛奶和奶酪糊
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用打蛋器搅打均匀
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筛入低筋面粉
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搅打均匀后过筛
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过筛后芝士糊更细腻
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蛋白分三分加入细砂糖进行打发，打发至提起打蛋器头，蛋白呈大弯勾
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取三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊中
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用硅胶刀翻拌均匀
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倒入蛋白盆中
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再次翻拌均匀，芝士蛋糕糊就做好了
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为了方便挤入模具中，将芝士蛋糕糊装入裱花袋里
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挤入模具中，8分满位置就可以
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放入提前预热的烘烤中进行水浴烘烤。温度为上管120度，下管150度，时间为50分钟
成品图
半熟芝士蛋糕的烹饪技巧
此配方可以做16个芝士蛋糕。我用半熟芝士蛋糕模具做了8个，剩下的用的其它模具
鸡蛋带壳每个50克左右，不是很大
如果不喜欢黄油味道，也可以用玉米油
水浴盆用一个比较大的模具，里面加入水，烤箱预热时就放烤箱里进行加热