小白菜鱼丸汤
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
生在海边的我，鱼丸汤是不可缺少的一味美食。它提取了鱼肉的精华，又不用担心鱼骨头卡喉，成品洁白，汤汁清爽，真是老少皆宜！难得遇到新鲜的大头宝，这个鱼肉质鲜嫩，美味无比。店家还有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，回家制作鱼汤简单美味。
小白菜鱼丸汤营养建议
-
含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
小白菜鱼丸汤的食材2人份
- 大头宝1000克
- 鸡蛋1个
- 小白菜150克
- 料酒2勺
- 蚝油1勺
- 食盐1勺
- 小葱2根
- 香菜3根
- 胡萝卜少许
小白菜鱼丸汤的做法
1
一大早去菜市场买到新鲜的大头宝，店家有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，直接就变成了鱼泥
2
加入2勺料酒跟葱花
3
简单拌匀
4
密封腌渍十分钟
5
加入鸡蛋、蚝油、盐
6
顺着一个方向搅拌上劲。
7
准备一锅清水，加入一勺食盐，再加少许蚝油煮开
8
加入一点葱花、胡萝卜丝
9
当汤水出现气泡，快要沸腾的时候，用一个小勺子，团上一小勺
10
轻轻顺着锅边下锅，鱼丸慢慢就会浮起
11
快速的全部下入锅内
12
大火再次煮开
13
先把小白菜的菜帮部分下入锅内，轻轻的煮1-2分钟
14
再下入菜叶的部分，轻轻拌匀
15
撒上葱花、香草末，关火即可
成品图
小白菜鱼丸汤的烹饪技巧
对鱼丸形状比较纠结的，可以直接上手搓圆
不喜欢小白菜的，用菠菜也是很不错的哟
新鲜的小鱼不要添加过多的调料，原味是非常鲜美的
鱼汤很鲜美，不要加入太多的盐