酥炸肉丸
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
每年过年都要炸些丸子，寓意团团圆圆。炸好的丸子，外焦里嫩，香气浓郁。好多人炸出的丸子软塌塌还特别硬，其实炸丸子也是有技巧的哦！除了加淀粉之外还要注意加点其它的食材，这里就教你一招可以把丸子做的酥脆好吃。
酥炸肉丸营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥炸肉丸的食材2人份
- 猪肉800克
- 馒头1个
- 荸荠6个
- 味达美臻品蚝油10克
- 六月鲜特级酱油10毫升
- 五香粉1克
- 盐5克
- 白胡椒粉少许
- 糖10克
- 葱2段
- 姜3片
酥炸肉丸的做法
1
葱切片、姜切丝，加入花椒、大料、小茴香冲入开水浸泡30分钟备用
2
馒头一个剥去外皮，泡入料水中泡透备用
3
荸荠（马蹄）去皮剁成碎粒
4
肥三瘦七的五花肉剁成碎粒
5
肉馅里加入五香粉、盐、白胡椒粉、糖、六月鲜特级酱油调色、入味
6
加入味达美臻品蚝油增鲜，顺着一个方向搅打均匀
7
馒头稍微挤水捏散和荸荠碎一起加入肉馅里，少量多次的加入料水，顺着一个方向搅打至上劲（每次加入水后都要搅拌均匀把水充分打进肉里再放下一次）
8
最后加淀粉再次搅打至上劲
9
锅内加入适量的油烧至5成热时，左手抓适量肉馅虎口处挤出
10
右手用小勺挖出放入油中炸至表面金黄浮起即可，如果不当时吃，捞出控油冷却冷冻保存
11
第二次等油温升高7成时，再放入丸子复炸一遍，使丸子变酥脆即可
成品图
酥炸肉丸的烹饪技巧
肉馅最好7:3或是8:2，肉馅太瘦口感发柴，太肥又腻口
2．加入馒头可以使丸子的口感更酥脆，但馒头一定要提前浸泡透
没有荸荠的可以用莲藕代替
不是现吃的丸子炸的不要一次到位，以免二次加工的时候丸子颜色太深
酱油不要多，多了丸子炸出来会发黑