排骨丝瓜蘑菇汤
- 煲
- 家常味
- <数小时
- 初级入门
丝瓜是常见的瓜类蔬菜，有活血通络、止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。 供蔬菜用的丝瓜主要有两种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。挑选丝瓜时要选择尾粗细均匀的、表皮为嫩绿色或淡绿色，丝瓜拿在手里掂量，感觉整条瓜要有弹性。 丝瓜不宜生食，烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可调稀芡，用胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
排骨丝瓜蘑菇汤营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
排骨丝瓜蘑菇汤的食材2人份
- 排骨300克
- 丝瓜1根
- 真姬菇1把
- 姜1块
- 盐少许
- 热水适量
排骨丝瓜蘑菇汤的做法
1
猪排骨和脊骨清洗干净，洗去骨渣
2
入凉水锅中焯烫一两分钟，用小漏勺从水滚开的地方捞出，可避免沾上浮沫
3
排骨入炖锅中，放足够量的热水、姜片
4
我用的隔水炖锅，选择“煲汤”程序，默认3小时，也可以根据口感提前终止
5
待排骨煲到肉烂汤鲜时，可将丝瓜刮外皮、白玉菇洗净
6
丝瓜切小的滚刀块，白玉菇一切三段
7
舀一块肉尝尝，很熟了
8
将丝瓜块、白玉菇入锅中，略微混合一下，煲10分钟左右，停火。起锅前可撒适量盐，或者在各自的碗中加盐
成品图
排骨丝瓜蘑菇汤的烹饪技巧
排骨脊骨焯水后再煲汤，汤清且鲜
丝瓜和蘑菇不宜早放，最后10来分钟入汤中，能变色成熟就可以，这样口感鲜嫩还不影响汤的肉鲜味
隔水炖的汤非常清澈，但是味道极其鲜美；如果没有隔水炖的炖锅，可以直接电炖锅或者明火砂锅炖，但是全程保持微小火，防止火力太猛而汤变混沌